Ikeda San pri kaljenju čelika koristi vatru od koksa(uglja), kako ga je obučio njegov gospodar Anryu, i voli da pravi sečiva u penastom damaskus stilu. To je zabavan način da kovači pokažu svoje talente.
Gyuto je jedan od najpopularnijih oblika, a oštrica od 210mm je standardna veličina koja će odgovarati najvećem broju korisnika. Gyuto na Japanskom jeziku znači: "mač krava" i predstavlja isto što i šef nož u francuskoj kuhinji. Smatra se jednim od najuniverzalnijih oblika noževa, i koristi se za sve poslove u kuhinji. Naročito je prikladan za rezanje mesa i ribe bez kostiju.
Ovaj nož napravljen je od Shirogami #2 čelika koji se smatra idealnim materijalom za izradu ovakve vrste sečiva. Shirogami čelik svojom teksturom najsličniji je Tamahagane čeliku koji se vekovima koristio za izradu katana u Japanu. Kali se isključivo u vodi i postiže tvrdoću od 61-62 HRC-a.
Drška je napravljena od drveta ruže i ovalnog je oblika. Izuzetno fino je ispolirana do blistavog sjaja, što elegantno upotpunjava izgled ovog noža.
