Ovaj nož predstavlja pravo remek delo. Poseban dizajn uklopljen sa najkvalitetnijim materijalima osigurava dugoročno zadovoljstvo svakog korisnika. Ova seriju napravili smo u limitiranih 16 primeraka što dodatno povećava njihovu ekskluzivnost i vrednost.

Oblik noža naziva se Kiritsuke, japanska verzija chef noža. U Japanu veruju da je upravo ovo taj jedan nož koji može obaviti sve zadatke, seckanje povrća, pripremanje i rezanje mesa, ali i rezanje ribe za sashimi kao i sushi rolnica.

Sečivo je napravljeno u 3 sloja, u San-Mai tehnici. Ova tehnika podrazumeva preklapanje dva mekša čelika oko jednog, izuzetno tvrdog središnjeg, u ovom slučaju Aogami Super čelika. Ovakva konstrukcija ne samo da poboljšava estetsku pojavu samog noža već i doprinosi njegovoj otpornosti na pucanje, a Aogami Super mnogi kovači smatraju najkvalitetnijim čelikom za izradu noževa. Završnica ovog noža naziva se Kuro-nashiji što označava teksturalnu crnu završnicu tela noža koja je sasvim jedinstvena i svaki put unikatna.

Drška je napravljena od hrastovog drveta u osmougaonom obliku a na njoj su primenjene dve tehnike prezervacije samog drveta. Blago paljenje drveta povećava njegovu otpornost na spoljašnje uticaje i čini da drška izlega rustičnije. Pored toga premazana je i tankim slojem japanskog Urashi laka koji se nanosi ručno i daje dodatnu zaštitu i prirodan osećaj u ruci.
Osmougaoni ublik dizajniran je tako da poboljšava sam zahvat a drvo hrasta u sebi ima antibakterijska svojstva.

Ovaj nož izrađen je od karbonskog čelika koji zahteva više pažnje prilikom održavanja. Zauzvrat dobijate dugotrajniju oštrinu sečiva.

Nakon upotrebe nož operite ručno mlakom vodom i temeljno posušite. Pre nego odložite nož savetujemo da ga premažete jestivim uljem kako bi zaštitili čelik. Nož odložite na bezbedno meste gde se neće sudarati sa drugim priborom.

Najbolji način oštrenja japanskih noževa jeste ručno na kamenu. Pogledajte našu ponudu kamenja za oštrenje. Vaš nož koristite za obavljanje zadataka kojima je namenjen. Nemojte ga koristiti u druge svrhe.

***IZBEGAVAJTE***
-Pranje noža u mašini za sudove.
-Rezanje zaleđenih namirnica.
-Rezanje izuzetno tvrdih namirnica poput kostiju, kore parmezana, košpica...
-Otvaranje tegli, konzervi ili flaša.
-Upotrebu staklenih daski ili rezanje na radnoj površini.

Detaljnije o održavanju noževa pročitajte na našem blogu: "Održavanje japanskih noževa".
Takođe savetujemo da pročitate i naš blog o karbonskim noževima: "Karbonski noževi- Patina".

Tradicionalni noževi se pravilno mogu naoštriti isključivo na vodobrusnom kamenu. Svaki drugi vid oštrenja oštetio bi sečivo.