Ovaj nož iskovan je u Tosa regiji u Japanu. Za ljubitelje tradicije interesantno je da je iskovan od belog čelika br. 2 koji svojom strukturom najviše podseća na čuveni Tamahagane čelik od kojeg su se pravile katane.
Gyuto oblik služi nam kao najuniverzalniji nož u kuhinji. Odličan je izbor za prvi japanski nož, a sa njim možemo obaviti gotovo sve zadatke u kuhinji od onih najmanjih poput seckanja belog luka do rezanja velikih komada mesa ili ribe.
Kao što smo pomenuli, u ovom nožu nalazi se Shirogami - karbonski čelik i on predstavlja središnji sloj. Oko njega nalaze se dva zaštitna sloja mekšeg, nerđajućeg čelika koji pored toga što sprečavaju da nož zarđa imaju i funkciju upijanja sokova koji bi u suprotnom mogli da oštete izuzetno tvrd čelik. Ova tehnika laminacije čelika naziva se San-mai. Odmah posle ispolirane oštrice nailazimo na "kasumi", maglovitu završnicu i zatim "tsuchime" odnosno deo na kome su ostavljeni tragovi čekićanja. Sveukupno, ovaj nož zaista poseduje veliki komad tradicije i kovačkog umeća u sebi.
Drška je napravljena od drveta trešnje u ovalnom obliku i naročito fino je ispolirana, do visokog sjaja. Korisniku pruža osećaj udobnosti i sigurnosti u ruci.
