Sakai Kikumori, koji se i sam približava 100. godini poslovanja, nastavlja da radi sa nekim od najveštijih majstora u oblasti proizvodnje širokog spektra pribora za jelo. Nesvakidašnjoj lepoti sečiva iz Kikuzuki serije noževa doprinosi kombinacija maglovite i kuro-uchi završnice sa svetlijom nashiji teksturom.

Gyuto je jedan od najpopularnijih oblika, a oštrica od 210mm je standardna veličina koja će odgovarati najvećem broju korisnika. Gyuto na Japanskom jeziku znači: "mač krava" i predstavlja isto što i šef nož u francuskoj kuhinji. Smatra se jednim od najuniverzalnijih oblika noževa, i koristi se za sve poslove u kuhinji. Naročito je prikladan za rezanje mesa i ribe bez kostiju.

Ovaj nož napravljen je od Shirogami #2 čelika koji se smatra idealnim materijalom za izradu ovakve vrste sečiva. Shirogami čelik svojom teksturom najsličniji je Tamahagane čeliku koji se vekovima koristio za izradu katana u Japanu. Kali se isključivo u vodi i postiže tvrdoću od 61-62 HRC-a.

Osmougaona geometrija drške je tipična za japanski tradicionalni stil izrade. Osim što doprinosi lepoti i unikatnosti noža, korisniku pruža bolji zahvat. Drške iz Kikuzuki serije su sačinjene od drveta japanskog hrasta tamne nijanse.

Ovaj nož izrađen je od karbonskog čelika koji zahteva više pažnje prilikom održavanja. Zauzvrat dobijate dugotrajniju oštrinu sečiva.

Nakon upotrebe nož operite ručno mlakom vodom i temeljno posušite. Pre nego odložite nož savetujemo da ga premažete jestivim uljem kako bi zaštitili čelik. Nož odložite na bezbedno mesto gde se neće sudarati sa drugim priborom.

Najbolji način oštrenja japanskih noževa jeste ručno na kamenu. Kod nas imate dostupnu profesionalnu uslugu oštrenja kuhinjskih noževa. Ukoliko se odlučite da sami oštrite svoj nož, pogledajte ponudu kamenja za oštrenje na sajtu.
Vaš nož koristite za obavljanje zadataka kojima je namenjen. Nemojte ga koristiti u druge svrhe.

***IZBEGAVAJTE***
-Pranje noža u mašini za sudove.
-Rezanje zaleđenih namirnica.
-Rezanje izuzetno tvrdih namirnica poput kostiju, kore parmezana, koštica...
-Otvaranje tegli, konzervi ili flaša.
-Upotrebu staklenih daski ili rezanje na radnoj površini.

Detaljnije o održavanju noževa pročitajte na našem blogu: "Održavanje japanskih noževa".
Takođe savetujemo da pročitate i naš blog o karbonskim noževima: "Karbonski noževi- Patina".