Если говорить о японских ножах ручной ковки, то эта серия отличается превосходным соотношением цены и качества. Идеальное сочетание дамасских узоров и клейм ковки с рукоятью европейского типа делают этот нож востребованным как среди профессиональных поваров, так и среди любителей.

Суджихики — это нож, который мы используем для длинных разрезов при разделке мяса или рыбы. Длина лезвия 240 мм — идеальный выбор для тех, кто не хочет слишком длинный нож, но при этом имеет достаточно места для длинных разрезов. Этот нож оставит незабываемое впечатление как качеством реза, так и реакцией тех, кто будет наблюдать, как он легко разделывает идеально приготовленный стейк или изысканный кусок рыбы.

Клинок изготовлен из стали VG10, покрытой несколькими слоями дамасской стали и клеймами ковки цучимэ. VG-10 — одна из самых популярных и высоко ценимых японских нержавеющих сталей для изготовления кухонных ножей. Она обладает высокой коррозионной стойкостью и обеспечивает очень хорошую остроту. В японском языке «цучимэ» означает «прибитый гвоздями», и на лезвии вы увидите настоящие следы от молотка. Это покрытие выполняет две функции: придает ножу вид, напоминающий о технике ручной работы древней Японии, и создает крошечные воздушные карманы, которые не допускают образования абсолютного вакуума, поэтому крахмалистые продукты, такие как картофель, не прилипают к ножу.

Рукоять ножа выполнена в европейском стиле из стабилизированной древесины, скреплена тремя стальными заклепками и зафиксирована воротником из нержавеющей стали, приваренным в месте соединения рукояти и клинка.

После использования вымойте нож вручную теплой водой и высушите.
Храните нож в безопасном месте, где он не будет сталкиваться с другими кухонными принадлежностями.

Лучший способ заточки японских ножей — вручную на камне. Мы предлагаем услуги профессиональной заточки кухонных ножей. Если вы решили заточить нож самостоятельно, ознакомьтесь с ассортиментом точильных камней на сайте.

Используйте свой нож только по назначению. Не используйте его для других целей.

***ИЗБЕГАТЬ***
- Мытье ножа в посудомоечной машине.
- Резка замороженных продуктов.
-Резка очень твердых продуктов, таких как кости, корка пармезана, косточки...
-Открытие банок, консервных банок и бутылок.
-Использование стеклянных досок или резка на рабочей поверхности.

Подробнее об уходе за ножами читайте в нашем блоге: «Уход за японскими ножами».