Если говорить о японских ножах ручной ковки, то можно сказать, что эта серия имеет отличное соотношение цены и качества. Идеальное сочетание дамасских узоров и следов ковки с рукоятью в европейском стиле делают этот нож очень желанным среди профессиональных поваров и любителей.
Судзихики — это нож, который мы используем, чтобы делать более длинные надрезы при приготовлении мяса или рыбы. Длина лезвия 240 мм — правильный выбор для пользователей, которым не нужен слишком длинный нож, но при этом есть место для длинных разрезов. Этот нож оставит незабываемое впечатление не только качеством нарезки, но и реакцией тех, кто будет наблюдать, как он легко режет идеально приготовленный стейк или прекрасный кусок рыбы.
Клинок изготовлен из стали VG10, покрытой несколькими слоями булата и следами ковки цутимэ. VG-10 — одна из самых популярных и уважаемых японских нержавеющих сталей для изготовления кухонных ножей. Он обладает сильной коррозионной стойкостью и может обеспечить очень хорошую остроту. По-японски «цутимэ» означает «прибитый», и на лезвии вы увидите настоящие следы от молотка. Такая отделка делает две вещи: придает ножу вид, напоминающий методы ручного изготовления древней Японии, и создает крошечные воздушные карманы, которые предотвращают образование абсолютного вакуума, поэтому особенно крахмалистые продукты, такие как картофель, не могут прилипать к ножу. .
Рукоять ножа выполнена в европейском стиле из стабилизированной древесины, закреплена тремя стальными заклепками и закреплена воротником из нержавеющей стали, приваренным в месте стыка рукоятки и лезвия.
