Серия Black Tone кузницы Тадафуса — одни из лучших японских клинков. Сочетание дизайна и традиционных ручных технологий изготовления позволяет создать изделие, которое никого не оставит равнодушным.

Sujihiki — это нож, предназначенный для длинных резаков, будь то разделка мяса, рыбы или нарезка прошутто. Заостренный кончик создаст ощущение настоящей катаны, а в сочетании со сталью SLD это один из лучших слайсеров, созданных во всей Японии!

Сталь, использованная для изготовления этого ножа, — это SLD, полуреактивная сталь, разработанная компанией Hitachi для резки других видов стали. Однако она нашла широкое применение в производстве кухонных ножей и высоко ценится за свою твёрдость, превосходную остроту и высокую стойкость к ржавчине в отличие от углеродистых аналогов.
Особая структура стали позволяет ей сохранять остроту значительно дольше, чем другие стали, а сам факт ее использования для резки стальных сплавов говорит о ее стойкости.
Чернение называется «куроути», и в Японии его часто называют кузнечной отделкой. Оно достигается после закалки клинка.

Рукоять этого ножа имеет овальную форму и выполнена из орехового дерева в сочетании с чёрным воротником из пакки. Этот дизайн был специально подобран для нашего магазина во время поездки в Японию и непосредственно в кузницу.
Ручка тщательно отполирована и чрезвычайно удобно лежит в руке.

Техническое обслуживание полуреактивных ножей:
Этот нож изготовлен из высококачественной углеродистой стали, оттенок которой требует большего внимания, чем у нержавеющей стали, чтобы обеспечить лезвию долгое время остроту и красивый внешний вид.

Очистка и сушка:
После каждого использования мойте нож вручную тёплой водой с мягким моющим средством. Тщательно вытирайте нож мягкой тканью или бумажным полотенцем. Никогда не оставляйте нож в воде на ночь. Храните нож в безопасном месте, где он не будет соприкасаться с другими принадлежностями.

Заточка:
Лучший способ заточки японских ножей — вручную на камне. Мы предлагаем услуги профессиональной заточки кухонных ножей. Если вы решили заточить нож самостоятельно, ознакомьтесь с ассортиментом точильных камней на сайте.

Использование:
Используйте этот нож только для тех задач, для которых он предназначен и продлит срок его службы.

ИЗБЕГАТЬ:
- Мытье ножа в посудомоечной машине.
- Резка замороженных продуктов.
-Резка очень твердых продуктов, таких как кости, корка пармезана, косточки и т. д.
-Открытие банок, консервных банок и бутылок.
-Использование стеклянных досок или резка на рабочей поверхности.