Если говорить о японских ножах ручной ковки, то можно сказать, что эта серия имеет отличное соотношение цены и качества. Идеальное сочетание дамасских узоров и следов ковки с рукоятью в европейском стиле делают этот нож очень желанным среди профессиональных поваров и любителей.

Хонесуки — нож, предназначенный для обработки костей птицы и мелких животных. Готовите ли вы курицу, индейку или другую птицу, а также мелкую дичь, Хонесуки — идеальный выбор. Нож имеет очень острый кончик. Лезвие немного толще (2 мм) в сочетании с асимметричным лезвием сделает этот нож одним из любимых в вашей коллекции.

Клинок изготовлен из стали VG10, покрытой несколькими слоями булата и следами ковки цутимэ. VG-10 — одна из самых популярных и уважаемых японских нержавеющих сталей для изготовления кухонных ножей. Он обладает сильной коррозионной стойкостью и может обеспечить очень хорошую остроту. По-японски «цутимэ» означает «прибитый», и на лезвии вы увидите настоящие следы от молотка. Такая отделка делает две вещи: придает ножу вид, напоминающий о технике ручной работы древней Японии, и создает крошечные воздушные карманы, которые предотвращают образование абсолютного вакуума, поэтому особенно крахмалистые продукты, такие как картофель, не могут прилипать к ножу.

Рукоять ножа выполнена в европейском стиле из стабилизированной древесины, закреплена тремя стальными заклепками и закреплена воротником из нержавеющей стали, приваренным в месте стыка рукоятки и лезвия.

После использования промойте нож вручную теплой водой и высушите.
Храните нож в безопасном месте, где он не будет сталкиваться с другими посудой.
Лучше всего затачивать японские ножи вручную на камне. Ознакомьтесь с нашим ассортиментом точильных камней.
Вы используете свой нож для выполнения задач, для которых он предназначен. Не используйте его для других целей.

***ИЗБЕГАТЬ***
- Мытье ножа в посудомоечной машине.
- Нарезка замороженных продуктов.
-Резание очень твердых продуктов, таких как кости, корка пармезана, кожура...
-Открытие банок, банок или бутылок.
-Использование стеклянных досок или резка на рабочей поверхности.

Подробнее об уходе за ножами читайте в нашем блоге: «Уход за японскими ножами».