Серия Black Tone кузницы Тадафуса — одни из лучших японских клинков. Сочетание дизайна и традиционных ручных технологий изготовления позволяет создать изделие, которое никого не оставит равнодушным.

Honesuki служит нам для обвалки и разделки мяса мелких животных. Он особенно подходит для всех видов птицы, поскольку благодаря острому кончику можно добраться даже до самых труднодоступных мест. Этот нож немного прочнее и толще других японских моделей и не повредит даже небольшие кости птицы или рыбы. Помимо этого, его можно без проблем использовать и для других кухонных задач.

Сталь, использованная для изготовления этого ножа, — это SLD, полуреактивная сталь, разработанная компанией Hitachi для резки других марок стали. Однако она нашла широкое применение в производстве кухонных ножей и высоко ценится за свою твёрдость, превосходную остроту и высокую стойкость к ржавчине, в отличие от углеродистых аналогов.
Особая структура стали позволяет ей сохранять остроту значительно дольше, чем другие стали, а сам факт ее использования для резки стальных сплавов говорит о ее стойкости.
Чернение называется «куроучи» и в Японии часто называется «кузнечной отделкой». Оно достигается после закалки клинка.

Рукоять этого ножа имеет овальную форму и выполнена из орехового дерева в сочетании с чёрным воротником из пакки. Этот дизайн был специально подобран для нашего магазина во время поездки в Японию и непосредственно в кузницу.
Ручка тщательно отполирована и чрезвычайно удобно лежит в руке.

Техническое обслуживание полуреактивных ножей

Этот нож изготовлен из высококачественной углеродистой стали, цвет которой требует большего внимания, чем полностью нержавеющая сталь, чтобы обеспечить длительную остроту и внешний вид лезвия.

Очистка и сушка:

После каждого использования мойте нож вручную теплой водой с мягким моющим средством.
Тщательно высушите нож мягкой тканью или бумажным полотенцем.
Нож ни в коем случае нельзя оставлять в воде на ночь.
Храните нож в безопасном месте, где он не будет соприкасаться с другими аксессуарами.
Заточка:

Кухонные ножи лучше всего затачивать вручную на точильном камне. Ознакомьтесь с нашим ассортиментом точильных камней.

Использование:

Используйте этот нож только для тех задач, для которых он предназначен, чтобы продлить срок его службы. Избегайте следующего:

ИЗБЕГАТЬ:

Мытье ножа в посудомоечной машине.
Нарезка замороженных продуктов.
Резка чрезвычайно твердых продуктов, таких как кости, корка пармезана, кожура и т. д.
Открывание банок, банок или бутылок.
Использование стеклянных досок или резка на рабочей поверхности.
Советы для дальнейшего чтения:

Примечание. Традиционные ножи следует затачивать только на водном точильном камне, поскольку любой другой метод заточки может повредить лезвие.