Если говорить о японских ножах ручной ковки, то эта серия отличается превосходным соотношением цены и качества. Идеальное сочетание дамасских узоров и клейм ковки с рукоятью европейского типа делают этот нож востребованным как среди профессиональных поваров, так и среди любителей.

Рыбный нож от компании Tsunehisa — это нечто совершенно новое в мире японских ножей. Клинок, по форме больше всего напоминающий судзихики, отличается от него лишь длиной и формой острия. Само остриё имеет форму, равномерно сужающуюся к середине клинка.
Конструкция спроектирована таким образом, чтобы нож мог легко и без проблем проходить между мелкими и крупными костями при разделке рыбы.

Клинок изготовлен из стали VG10, покрытой несколькими слоями дамасской стали и клеймами ковки цучимэ. VG-10 — одна из самых популярных и высоко ценимых японских нержавеющих сталей для изготовления кухонных ножей. Она обладает высокой коррозионной стойкостью и обеспечивает очень хорошую остроту. В японском языке «цучимэ» означает «прибитый гвоздями», и на клинке можно увидеть настоящие следы от молотка. Это покрытие выполняет две функции: придает ножу вид, напоминающий старинные японские техники ручной работы, и создает крошечные воздушные карманы, которые препятствуют образованию абсолютного вакуума, поэтому крахмалистые продукты, такие как картофель, не прилипают к ножу.

Рукоять ножа выполнена в европейском стиле из стабилизированной древесины, скреплена тремя стальными заклепками и зафиксирована воротником из нержавеющей стали, приваренным в месте соединения рукояти и клинка.

После использования вымойте нож вручную теплой водой и высушите.
Храните нож в безопасном месте, где он не будет сталкиваться с другими кухонными принадлежностями.

Лучший способ заточки японских ножей — вручную на камне. Мы предлагаем услуги профессиональной заточки кухонных ножей. Если вы решили заточить нож самостоятельно, ознакомьтесь с ассортиментом точильных камней на сайте.

Используйте свой нож только по назначению. Не используйте его для других целей.

***ИЗБЕГАТЬ***
- Мытье ножа в посудомоечной машине.
- Резка замороженных продуктов.
-Резка очень твердых продуктов, таких как кости, корка пармезана, косточки...
-Открытие банок, консервных банок и бутылок.
-Использование стеклянных досок или резка на рабочей поверхности.

Подробнее об уходе за ножами читайте в нашем блоге: «Уход за японскими ножами».