Этот нож был выкован в регионе Тоса в Японии. Для ценителей традиций интересно, что он был выкован из белой стали № 2, которая по своей структуре больше всего напоминает знаменитую сталь Тамахаганэ, из которой изготавливались катаны.

Благодаря плоскому профилю и чрезвычайно большой площади соприкосновения с доской, Nakiri считается лучшим ножом для овощей. Именно благодаря вышеупомянутому плоскому лезвию ножи Nakiri нарезают самые тонкие ломтики и являются одними из самых острых в мире. Если вы едите и готовите много фруктов и овощей, Nakiri — это нож для вас!

Как мы уже упоминали, сердцевина этого ножа изготовлена ​​из сирогами — высококачественной углеродистой стали, известной своей исключительной остротой и лёгкостью заточки. Этот центральный слой с двух сторон обёрнут более мягкой нержавеющей сталью, которая выполняет двойную функцию: защищает сердечник от коррозии и поглощает удары, предотвращая тем самым возможное повреждение твёрдой стали. Эта техника послойной ковки известна как сан-май.

После идеально отполированного клинка мы переходим к тонкой отделке касуми — размытой линии, визуально отделяющей сердцевину от защитных слоёв. Над ней находится цутимэ — ручная отметина, выполненная молотком, которая не только придаёт ножу аутентичный вид, но и предотвращает прилипание пищи во время нарезки.

Нож перед вами — это сочетание традиций, мастерства и японского мастерства, предназначенное для тех, кто ценит высочайшее качество и мастерство на кухне.

Рукоятка овальной формы изготовлена ​​из вишнёвого дерева и тщательно отполирована до зеркального блеска. Она дарит пользователю ощущение максимального комфорта и безопасности.

Если вы хотите ощутить в своих руках ощущение древней Японии, ножи из углеродистой стали Tsunehisa станут правильным выбором.

Этот нож изготовлен из углеродистой стали, что требует более бережного ухода. Зато лезвие дольше остаётся острым.

После использования вымойте нож вручную тёплой водой и тщательно высушите. Перед тем, как убрать нож, рекомендуем смазать его растительным маслом для защиты стали. Храните нож в безопасном месте, где он не будет соприкасаться с другими кухонными принадлежностями.

Лучший способ заточки японских ножей — вручную на камне. Мы предлагаем услуги профессиональной заточки кухонных ножей. Если вы решили заточить нож самостоятельно, ознакомьтесь с ассортиментом точильных камней на сайте.
Используйте свой нож только по назначению. Не используйте его для других целей.

***ИЗБЕГАТЬ***
- Мытье ножа в посудомоечной машине.
- Резка замороженных продуктов.
-Резка очень твердых продуктов, таких как кости, корка пармезана, косточки...
-Открытие банок, консервных банок и бутылок.
-Использование стеклянных досок или резка на рабочей поверхности.

Подробнее об уходе за ножами читайте в нашем блоге: «Уход за японскими ножами».
Также советуем вам почитать наш блог об угольных ножах: «Углеродные ножи - Патина».