Серия PRO — это новая линейка ножей от компании Tojiro, использующая проверенную временем технологию обработки стали VG10 в сочетании с инновационными подходами и современным дизайном.

Янагиба — традиционный нож для нарезки свежей рыбы — сашими. Сегодня мастера суши используют янагибу для большинства своих нужд, и он считается незаменимым ножом для приготовления этой группы блюд. Длинное лезвие позволяет разрезать рыбу одним движением, делая точный и контролируемый разрез, не повреждая мышечные волокна, что напрямую влияет на её вкусовые качества.

Односторонняя заточка лезвия унаследована от традиционных методов изготовления катаны, что придаёт этому ножу особую остроту, необходимую для приготовления японских блюд. Этот нож подходит только для левшей. Клинок изготовлен методом ламинирования двух видов стали, как и традиционные ножи янагиба, с той разницей, что используется сталь VG10, обладающая исключительной износостойкостью и сохраняющая остроту в течение очень долгого времени.

Ручка также изготовлена ​​из нержавеющей стали, что, в отличие от традиционных деревянных ручек, обеспечивает более высокий уровень гигиены. Специальная отделка и спиральные канавки на ручке гарантируют, что она не будет скользить в руке даже при интенсивной работе.

После использования вымойте нож вручную теплой водой и высушите.
Храните нож в безопасном месте, где он не будет сталкиваться с другими кухонными принадлежностями.

Лучший способ заточки японских ножей — вручную на камне. Мы предлагаем услуги профессиональной заточки кухонных ножей. Если вы решили заточить нож самостоятельно, ознакомьтесь с ассортиментом точильных камней на сайте.

Используйте свой нож только по назначению. Не используйте его для других целей.

***ИЗБЕГАТЬ***
- Мытье ножа в посудомоечной машине.
- Резка замороженных продуктов.
-Резка очень твердых продуктов, таких как кости, корка пармезана, косточки...
-Открытие банок, консервных банок и бутылок.
-Использование стеклянных досок или резка на рабочей поверхности.

Подробнее об уходе за ножами читайте в нашем блоге: «Уход за японскими ножами».