Серия PRO — новая линейка ножей, выпускаемая компанией Tojiro. Они используют проверенную рецептуру обработки стали ВГ10 в сочетании с инновационными подходами и современным дизайном.

Янагиба — традиционный нож для нарезки свежих кусочков рыбы — сашими. Сегодня мастера суши используют Янагиба для большинства своих нужд, и он считается незаменимым ножом для приготовления этой группы блюд. Длинное лезвие позволяет разрезать кусок рыбы за одно движение предельно точным и контролируемым разрезом, не повреждая при этом мышечные волокна, что напрямую влияет на ее вкус.

Односторонне заточенное лезвие унаследовано от традиционных способов изготовления катаны, что придает этому ножу особый уровень остроты, необходимый для приготовления японских блюд. Этот нож подходит только для правшей. Клинок изготовлен методом ламинирования двух сталей, как и у традиционных ножей Янагиба, при этом используется сталь VG10, обладающая исключительной стойкостью к износу и очень долго сохраняющая остроту.

Ручка также изготовлена ​​из нержавеющей стали, что, в отличие от традиционных деревянных ручек, обеспечивает более высокий уровень гигиены. Специальная обработка и спиральные канавки на ручке гарантируют, что она не будет скользить в руке во время интенсивной работы.

После использования промойте нож вручную теплой водой и высушите.
Храните нож в безопасном месте, где он не будет сталкиваться с другими посудой.
Лучше всего затачивать японские ножи вручную на камне. Ознакомьтесь с нашим ассортиментом точильных камней.
Вы используете свой нож для выполнения задач, для которых он предназначен. Не используйте его для других целей.

***ИЗБЕГАТЬ***
- Мытье ножа в посудомоечной машине.
- Нарезка замороженных продуктов.
-Резание очень твердых продуктов, таких как кости, корка пармезана, кожура...
-Открытие банок, банок или бутылок.
-Использование стеклянных досок или резка на рабочей поверхности.

Подробнее об уходе за ножами читайте в нашем блоге: «Уход за японскими ножами».