Tojiro — одна из крупнейших компаний по производству ножей в Японии. Компания состоит из двух частей, одна из которых — ателье, или художественная мастерская, где развиваются традиционные методы ковки и изготовления ножей. В компании работают мастера, которые ежедневно совершенствуют техники и дизайн, а производимые ими ножи считаются одними из лучших, если не лучшими, ножами ручной ковки в мире.

Для этой серии Aogami главный кузнец кузницы Tojiro Atelier Forge Томо Сан выбрал сталь Aogami № 2. Он уверен, что после закалки она обеспечивает превосходные ощущения при резке, невероятно легко затачивается и обладает невероятной остротой. Клинок изготовлен из 21 слоя красивой волнистой дамасской стали с ярко выраженной чёрной отделкой. Этот нож не оставит никого равнодушным ни по внешнему виду, ни по качеству изготовления, ни по эксплуатационным характеристикам. Он отвечает всем требованиям как профессиональных поваров, так и любителей.

Бунка — это нож, который можно использовать для любых кухонных работ. Длина лезвия составляет 170 мм, чего вполне достаточно для резки, измельчения и шинковки любых продуктов. Заострённый кончик удобен для точных разрезов и нарезки, а также может использоваться для тонкой обработки мяса вокруг костей. Он больше всего похож на нож сантоку, только отличается формой острия.

Рукоять изготовлена ​​из японского кедра восьмиугольной формы с накладкой из чёрного дерева. Восьмиугольная форма обеспечивает идеальный хват, предотвращая скольжение рукояти в руке и даря приятное чувство уверенности и равновесия.

Уже после первого использования можно сделать вывод, что Tojiro Atelier — лучшие ножи ручной ковки из Японии!

Этот нож изготовлен из углеродистой стали, что требует более бережного ухода. Зато лезвие дольше остаётся острым.

После использования вымойте нож вручную тёплой водой и тщательно высушите. Перед тем, как убрать нож, рекомендуем смазать его растительным маслом для защиты стали. Храните нож в безопасном месте, где он не будет соприкасаться с другими кухонными принадлежностями.

Лучший способ заточки японских ножей — вручную на камне. Мы предлагаем услуги профессиональной заточки кухонных ножей. Если вы решили заточить нож самостоятельно, ознакомьтесь с ассортиментом точильных камней на сайте.
Используйте свой нож только по назначению. Не используйте его для других целей.

***ИЗБЕГАТЬ***
- Мытье ножа в посудомоечной машине.
- Резка замороженных продуктов.
-Резка очень твердых продуктов, таких как кости, корка пармезана, косточки...
-Открытие банок, консервных банок и бутылок.
-Использование стеклянных досок или резка на рабочей поверхности.

Подробнее об уходе за ножами читайте в нашем блоге: «Уход за японскими ножами».
Также советуем вам почитать наш блог об угольных ножах: «Углеродные ножи - Патина».