Takamura je danas čuvena kovačnica iz Echizena, poznata po izuzetnom kvalitetu svojih noževa. Njihovi proizvodi omiljeni su među najnagrađivanijim kuvarima današnjice, poput Renea Redžepija i Masima Boture. Ovi vrhunski profesionalci često ističu da je Takamura njihov prvi izbor i da ove noževe doživljavaju kao produžetak svoje ruke.

Jedinstvena geometrija, karakteristična za Takamurine noževe, omogućava im da sa lakoćom seku čak i najtvrđe namirnice i obave svaki kuhinjski zadatak. Naziv Gyuto, što u prevodu znači „mač za krave“, sugeriše njegovu pogodnost za obradu mesa, ali ovaj nož neće razočarati ni prilikom seckanja povrća ili usitnjavanja začinskog bilja.

VG10 čelik predstavlja zlatni standard, nudeći idealan balans između cene i kvaliteta za krajnjeg korisnika. Tragovi čekićanja na sečivu, poznati kao tsuchime, prvi put su korišćeni upravo u kovačnici Takamura. Od tada, postali su svetski trend, prisutni na mnogim japanskim noževima. Osim što doprinose atraktivnom izgledu, ovi tragovi stvaraju džepove vazduha koji sprečavaju lepljenje hrane za sečivo.

Drška noža izrađena je u evropskom stilu, od pakka drveta, i pričvršćena sa tri zakovice od nerđajućeg čelika. Takamura noževi savršeno odgovaraju kako profesionalcima, tako i kuvarima koji žele vrhunski alat za pripremu hrane kod kuće

Nakon upotrebe nož operite ručno mlakom vodom i posušite.
Nož odložite na bezbedno mesto gde se neće sudarati sa drugim priborom.

Najbolji način oštrenja japanskih noževa jeste ručno na kamenu. Kod nas imate dostupnu profesionalnu uslugu oštrenja kuhinjskih noževa. Ukoliko se odlučite da sami oštrite svoj nož, pogledajte ponudu kamenja za oštrenje na sajtu.

Vaš nož koristite za obavljanje zadataka kojima je namenjen. Nemojte ga koristiti u druge svrhe.

***IZBEGAVAJTE***
-Pranje noža u mašini za sudove.
-Rezanje zaleđenih namirnica.
-Rezanje izuzetno tvrdih namirnica poput kostiju, kore parmezana, koštica...
-Otvaranje tegli, konzervi ili flaša.
-Upotrebu staklenih daski ili rezanje na radnoj površini.

Detaljnije o održavanju noževa pročitajte na našem blogu: "Održavanje japanskih noževa".