Takamura je sada već čuvena kovačnica iz Echizen-a. Njihovi noževi omiljeni su među najnagrđivanijim kuvarima današnjice poput Renea Redžepija i Massima Boture. Svi oni navode da je Takamura njihov izbor broj 1, a da ove noževe smatraju produžetkom svoje ruke.

Gyuto sa sečivom od 210mm smatra se standardnim alatom koji svaki šef treba da ima a često je i omiljen kod hobista. Geometrija koja je karakteristična za Takamurine noževe dozvoljava mu da sa lakoćom prolazi kroz najtvrđe namirnice i obavi bilo koji kuhinjski zadatak. U prevodu, Gyuto bi značio "mač za krave" što nam govori o njegovoj korisnosti prilikom obrade mesa ali nećete se razočarati ni kada treba da naseckate povrće ili usitnite začinsko bilje.

SG2 čelik trenutno je najbolji nerđajući čelik namenjen izradi noževa na svetu. Njegova prašna kompozicija omogućava mu da bude neverovatno tvrd- čak 63HRC, a sa druge strane, može se neverovatno lako naoštriti.
Završnicu na ovom nožu iz Takamure nazivaju Migaki što se prosto odnosi na lepo ispolirane stranice noža.

Drška je evropskog stila, od ružinog drveta, čvrsto pričvršćena sa tri zakovice od nerđajućeg čelika. Ovaj nož savršeno odgovara kako profesionalcima tako i kuvarima koji žele pravi alat za pripremanje hrane kod kuće.

Nakon upotrebe nož operite ručno mlakom vodom i posušite.
Nož odložite na bezbedno meste gde se neće sudarati sa drugim priborom.
Najbolji način oštrenja japanskih noževa jeste ručno na kamenu. Pogledajte našu ponudu kamenja za oštrenje.
Vaš nož koristite za obavljanje zadataka kojima je namenjen. Nemojte ga koristiti u druge svrhe.

***IZBEGAVAJTE***
-Pranje noža u mašini za sudove.
-Rezanje zaleđenih namirnica.
-Rezanje izuzetno tvrdih namirnica poput kostiju, kore parmezana, košpica...
-Otvaranje tegli, konzervi ili flaša.
-Upotrebu staklenih daski ili rezanje na radnoj površini.

Detaljnije o održavanju noževa pročitajte na našem blogu: "Održavanje japanskih noževa".