Takamura je danas čuvena kovačnica iz Echizena, čiji noževi su omiljeni među najnagrađivanijim kuvarima današnjice, poput Renea Redžepija i Masima Boture. Ovi vrhunski profesionalci često ističu da je Takamura njihov izbor broj 1 i da ove noževe smatraju produžetkom svoje ruke.

Gyuto nož smatra se osnovnim alatom koji svaki šef treba da ima, a često je omiljen i među hobistima. Geometrija karakteristična za Takamurine noževe omogućava im da sa lakoćom prolaze kroz najtvrđe namirnice i obavljaju bilo koji kuhinjski zadatak. Naziv Gyuto, koji u prevodu znači "mač za krave," sugeriše njegovu svestranost u obradi mesa, ali neće vas razočarati ni kada treba da seckate povrće ili usitnite začinsko bilje.

SG2 čelik je trenutno jedan od najboljih nerđajućih čelika za izradu noževa na svetu. Njegova prašna kompozicija omogućava mu izuzetnu tvrdoću, čak 63 HRC, a istovremeno omogućava jednostavno ponovno oštrenje. Završna obrada ovog noža iz Takamure naziva se Migaki, što se odnosi na lepo ispolirane strane sečiva.

Drška je evropskog stila, napravljena od ružinog drveta, i čvrsto pričvršćena sa tri zakovice od nerđajućeg čelika. Ovaj nož je savršen za profesionalce, ali i za kuvarima koji žele vrhunski alat za pripremu hrane kod kuće.

Nakon upotrebe nož operite ručno mlakom vodom i posušite.
Nož odložite na bezbedno mesto gde se neće sudarati sa drugim priborom.

Najbolji način oštrenja japanskih noževa jeste ručno na kamenu. Kod nas imate dostupnu profesionalnu uslugu oštrenja kuhinjskih noževa. Ukoliko se odlučite da sami oštrite svoj nož, pogledajte ponudu kamenja za oštrenje na sajtu.

Vaš nož koristite za obavljanje zadataka kojima je namenjen. Nemojte ga koristiti u druge svrhe.

***IZBEGAVAJTE***
-Pranje noža u mašini za sudove.
-Rezanje zaleđenih namirnica.
-Rezanje izuzetno tvrdih namirnica poput kostiju, kore parmezana, koštica...
-Otvaranje tegli, konzervi ili flaša.
-Upotrebu staklenih daski ili rezanje na radnoj površini.

Detaljnije o održavanju noževa pročitajte na našem blogu: "Održavanje japanskih noževa".