ГЕН (玄) в переводе с японского означает «черный» и «эксперт».
Очень сложно добиться естественного черного цвета куручи на ноже из нержавеющей стали, подобном представленному здесь.

Форма ножа гьюто идентична форме шеф-ножа во французской кухне. Он считается одним из самых универсальных ножей и используется практически для любых задач на кухне. Такая форма ножа позволяет нарезать, резать ломтиками, ломтиками или надрезать любые продукты.

Клинок этого ножа изготовлен из стали VG10, известной своей исключительной износостойкостью, твёрдостью 61HRC и превосходной остротой. Этот нож имеет три эстетических элемента: 33 слоя дамасской стали, следы молотка Цучиме и чёрное покрытие Куроучи, что делает его одним из самых востребованных в мире.

Традиционная D-образная рукоять изготовлена ​​из стабилизированной древесины каштана с очень надёжной стальной вставкой, которая надёжно фиксирует клинок и предотвращает попадание воды внутрь. Кроме того, в стиле традиционных катан, на рукояти имеется бамбуковый штифт, который дополнительно фиксирует её на клинке.

Ножи GEN от кузницы Сидзу Хамоно — одни из самых популярных в мире! Если можно сказать, что нож сочетает в себе всё, то это Gyuto из серии GEN.

После использования вымойте нож вручную теплой водой и высушите.
Храните нож в безопасном месте, где он не будет сталкиваться с другими кухонными принадлежностями.

Лучший способ заточки японских ножей — вручную на камне. Мы предлагаем услуги профессиональной заточки кухонных ножей. Если вы решили заточить нож самостоятельно, ознакомьтесь с ассортиментом точильных камней на сайте.

Используйте свой нож только по назначению. Не используйте его для других целей.

***ИЗБЕГАТЬ***
- Мытье ножа в посудомоечной машине.
- Резка замороженных продуктов.
-Резка очень твердых продуктов, таких как кости, корка пармезана, косточки...
-Открытие банок, консервных банок и бутылок.
-Использование стеклянных досок или резка на рабочей поверхности.

Подробнее об уходе за ножами читайте в нашем блоге: «Уход за японскими ножами».