ГЕН (玄) означает «черный и знаток японского языка».
Очень сложно добиться естественного черного цвета Куручи на ноже из нержавеющей стали, подобном этому.

Форма японского ножа Гьюто эквивалентна ножу шеф-повара во французской кухне. Он считается одним из самых универсальных видов ножей и используется для всех работ на кухне. Он особенно подходит для разделки бескостного мяса и рыбы. Лезвие длиной 240 мм подходит для крупных пользователей, привыкших работать с большими ножами.

Лезвие этого ножа изготовлено из стали ВГ10, которая известна своей исключительной износостойкостью, твердостью 61HRC и отличным сохранением остроты. Этот нож имеет три эстетических элемента: 33 слоя дамасской стали, следы молотка Цутимэ и черную отделку Куручи, что делает его одним из самых желанных в мире.

Традиционная D-образная рукоять изготовлена ​​из стабилизированного дерева каштана с очень надежной стальной вставкой, которая надолго фиксирует лезвие и предотвращает попадание воды в рукоять. Также в стиле традиционных катан на рукояти имеется бамбуковый штифт, дополнительно укрепляющий весь нож.

Ножи GEN от кузницы Сидзу Хамоно – одни из самых популярных в мире! Если и можно сказать, что в ноже есть все, то это Гьюто из серии GEN.

После использования промойте нож вручную теплой водой и высушите.
Храните нож в безопасном месте, где он не будет сталкиваться с другими посудой.
Лучше всего затачивать японские ножи вручную на камне. Ознакомьтесь с нашим ассортиментом точильных камней.
Вы используете свой нож для выполнения задач, для которых он предназначен. Не используйте его для других целей.

***ИЗБЕГАТЬ***
- Мытье ножа в посудомоечной машине.
- Нарезка замороженных продуктов.
-Резание очень твердых продуктов, таких как кости, корка пармезана, кожура...
-Открытие банок, банок или бутылок.
-Использование стеклянных досок или резка на рабочей поверхности.

Подробнее об уходе за ножами читайте в нашем блоге: «Уход за японскими ножами».