ГЕН (玄) означает «черный и знаток японского языка».
Очень сложно добиться естественного черного цвета Куручи на ноже из нержавеющей стали, подобном этому.

Форма ножа гьюто такая же, как у шеф-ножа во французской кухне. Он считается одним из самых универсальных видов ножей и используется практически для всех задач на кухне. Такая форма ножа позволяет измельчать, нарезать, нарезать или надрезать любые продукты.

Лезвие этого ножа изготовлено из стали ВГ10, которая известна своей исключительной износостойкостью, твердостью 61HRC и отличным сохранением остроты. Этот нож имеет три эстетических элемента: 33 слоя дамасской стали, следы молотка Цутимэ и черную отделку Куручи, что делает его одним из самых желанных в мире.

Традиционная D-образная рукоять изготовлена ​​из стабилизированного дерева каштана с очень надежной стальной вставкой, которая надолго фиксирует лезвие и предотвращает попадание воды в рукоять. Также в стиле традиционных катан на рукояти имеется бамбуковый штифт, дополнительно укрепляющий весь нож.

Ножи GEN от кузницы Сидзу Хамоно – одни из самых популярных в мире! Если и можно сказать, что в ноже есть все, то это Гьюто из серии GEN.

После использования промойте нож вручную теплой водой и высушите.
Храните нож в безопасном месте, где он не будет сталкиваться с другими посудой.
Лучше всего затачивать японские ножи вручную на камне. Ознакомьтесь с нашим ассортиментом точильных камней.
Вы используете свой нож для выполнения задач, для которых он предназначен. Не используйте его для других целей.

***ИЗБЕГАТЬ***
- Мытье ножа в посудомоечной машине.
- Нарезка замороженных продуктов.
-Резание очень твердых продуктов, таких как кости, корка пармезана, кожура...
-Открытие банок, банок или бутылок.
-Использование стеклянных досок или резка на рабочей поверхности.

Подробнее об уходе за ножами читайте в нашем блоге: «Уход за японскими ножами».