Shibata San svoja ručno kovana sečiva poredi sa divljim mačkama koje je priroda savršeno sazdala kako bi bez mnogo muke najbrže uhvatile plen. Trudi se da tu filozofiju primeni na svakom primerku svog noža, a ovaj Nakiri nije izuzetak i pravi je „jaguar” u svetu noževa.

Nakiri nož smatra se najidealnijim nožem za rezanje povrća. Njegov ravan profil dozvoljava mu da velikom površinom istovremeno dođe u kontakt sa radnom daskom i načini čist i precizan rez. Odličan je za seckanje ali i usitnjavanje začinskog bilja ili belog luka. Pored svega pomenutog ono što Nakiri čini zaista posebnim jeste izuzetno tanka oštrica koja bez problema prolazi i kroz najtvrđe namirnice. Čak i kada se blago otupi, zbog ove karakteristike, odavaće vam utisak da je Nakiri savršeno oštar izuzetno dugo vremena.

Sečivo je napravljeno od Aogami Super čelika koji se smatra najboljim čelikom za izradu kuhinjskih noževa.
Visoko ispolirano sečivo - Migaki završnica, sa elegantnim i neupadljivim potpisom kovača, daje ovom nožu minimalistički izgled i značajno doprinosi performansama noža.

Drška je ručni rad u tradicionalnom oktagonalnom obliku za perfektno neklizajući zahvat. Izrađena je od pakka drveta mahagoni crvene nijanse i crne nijanse za kragnu.

Ovaj nož izrađen je od karbonskog čelika koji zahteva više pažnje prilikom održavanja. Zauzvrat dobijate dugotrajniju oštrinu sečiva.

Nakon upotrebe nož operite ručno mlakom vodom i temeljno posušite. Pre nego odložite nož savetujemo da ga premažete jestivim uljem kako bi zaštitili čelik. Nož odložite na bezbedno mesto gde se neće sudarati sa drugim priborom.

Najbolji način oštrenja japanskih noževa jeste ručno na kamenu. Kod nas imate dostupnu profesionalnu uslugu oštrenja kuhinjskih noževa. Ukoliko se odlučite da sami oštrite svoj nož, pogledajte ponudu kamenja za oštrenje na sajtu.
Vaš nož koristite za obavljanje zadataka kojima je namenjen. Nemojte ga koristiti u druge svrhe.

***IZBEGAVAJTE***
-Pranje noža u mašini za sudove.
-Rezanje zaleđenih namirnica.
-Rezanje izuzetno tvrdih namirnica poput kostiju, kore parmezana, koštica...
-Otvaranje tegli, konzervi ili flaša.
-Upotrebu staklenih daski ili rezanje na radnoj površini.

Detaljnije o održavanju noževa pročitajte na našem blogu: "Održavanje japanskih noževa".
Takođe savetujemo da pročitate i naš blog o karbonskim noževima: "Karbonski noževi- Patina".