Сибата-сан сравнивает свои выкованные вручную клинки с дикими кошками, которых природа идеально создала, чтобы они могли ловить добычу как можно быстрее и без особых усилий. Он старается применять эту философию к каждому экземпляру своего ножа, и этот Накири не исключение, настоящий «ягуар» в мире ножей.

Нож накири считается идеальным ножом для нарезки овощей. Его плоский профиль позволяет ему одновременно контактировать со столешницей всей площадью поверхности и делать чистый и точный срез. Он отлично подходит для измельчения и шинковки зелени и чеснока. Помимо всего перечисленного, особенностью накири является его чрезвычайно тонкое лезвие, которое без проблем справляется с самыми твёрдыми продуктами. Благодаря этой особенности, даже слегка затупившись, он создаёт впечатление идеальной остроты на протяжении очень долгого времени.

Лезвие изготовлено из стали Aogami Super, которая считается лучшей сталью для изготовления кухонных ножей.
Тщательно отполированное лезвие с отделкой Migaki, с элегантной и ненавязчивой подписью кузнеца, придает этому ножу минималистичный вид и существенно улучшает его эксплуатационные характеристики.

Рукоять изготовлена ​​вручную в традиционной восьмиугольной форме, что обеспечивает идеальный нескользящий захват. Она изготовлена ​​из древесины пакка красного оттенка, а воротник — чёрного.

Этот нож изготовлен из углеродистой стали, что требует более бережного ухода. Зато лезвие дольше остаётся острым.

После использования вымойте нож вручную тёплой водой и тщательно высушите. Перед тем, как убрать нож, рекомендуем смазать его растительным маслом для защиты стали. Храните нож в безопасном месте, где он не будет соприкасаться с другими кухонными принадлежностями.

Лучший способ заточки японских ножей — вручную на камне. Мы предлагаем услуги профессиональной заточки кухонных ножей. Если вы решили заточить нож самостоятельно, ознакомьтесь с ассортиментом точильных камней на сайте.
Используйте свой нож только по назначению. Не используйте его для других целей.

***ИЗБЕГАТЬ***
- Мытье ножа в посудомоечной машине.
- Резка замороженных продуктов.
-Резка очень твердых продуктов, таких как кости, корка пармезана, косточки...
-Открытие банок, консервных банок и бутылок.
-Использование стеклянных досок или резка на рабочей поверхности.

Подробнее об уходе за ножами читайте в нашем блоге: «Уход за японскими ножами».
Также советуем вам почитать наш блог об угольных ножах: «Углеродные ножи - Патина».