Больше всего похож на Катану!
Эти ножи один за другим тщательно выковываются и затачиваются искусными мастерами в Сакаи, одном из самых известных городов Японии именно для производства знаменитых японских мечей – катан.
Сакаи Такаюки — один из немногих, кто придерживается традиционных методов изготовления клинков, а семьи сотрудников этой кузницы имеют опыт изготовления мечей для японских императорских семей.
Специальная команда людей сначала выковывает лезвие, а затем совершенно отдельная семья берет на себя работу по шлифовке и полировке лезвия до идеального внешнего вида и остроты. Далее специальный специалист снова гравирует клинок и устанавливает рукоять. Каждую часть процесса можно охарактеризовать как искусство само по себе.

Сталь Ginsan или Silver #3, используемая для изготовления этих ножей, представляет собой специальную нержавеющую сталь Hitachi, которая имеет такую ​​​​же твердость и сохранение остроты, как и высокоуглеродистые стали. Острота, мягкость среза, непревзойденная долговечность и устойчивость к ржавчине — вот лишь некоторые из основных качеств, которые еще больше повышают ценность этого продукта, который представляет собой сочетание культуры, традиций и современных потребностей как любителей, так и профессионалов на кухне. а также энтузиасты и художники, которые ценят и ищут нечто большее от повседневных товаров.

Ножи этого типа используются для длинных, точных и чистых разрезов рыбы и других видов мяса. Красиво утонченное лезвие обеспечит хирургический разрез, а длина лезвия позволит сделать это за один раз.

Рукоять из дерева Венге – это отдельная история... Древесина Венге – это твердая древесина с плотно расположенными волокнами, что делает ее очень устойчивой к износу, изгибу и повреждениям. Именно поэтому его часто используют при производстве мебели, полов, дверей и декоративных панелей. В столовых приборах венге также высоко ценится для изготовления ручек ножей за красоту и прочность. Рукоять выполнена восьмиугольной традиционной формы с воротником из рога бизона, а тонкая полировка придает ощущение компактности и комфорта в обращении.

Эти ножи производятся в крайне ограниченном количестве и у нас их можно будет приобрести лишь в нескольких экземплярах.

Японские кухонные ножи – превосходный инструмент, который при правильном уходе прослужит вам долгие годы. Вот некоторые ключевые этапы обслуживания:

Очистка и сушка:

- После каждого использования мойте нож вручную теплой водой с мягким моющим средством.
-Тщательно высушите нож мягкой тканью или бумажным полотенцем.
- Положите нож в безопасное место, где он не будет соприкасаться с другими кухонными принадлежностями.

Заточка:

Лучший способ заточить кухонные ножи из нержавеющей стали — вручную с помощью точильного камня. Ознакомьтесь с нашим ассортиментом точильных камней.

Правильное использование:

Используйте нож только для тех задач, для которых он предназначен, чтобы сохранить его функциональность и остроту. Избегайте следующего:

ИЗБЕГАТЬ:

- Мытье ножа в посудомоечной машине.
- Нарезка замороженных продуктов.
-Резание чрезвычайно твердых продуктов, таких как кости, твердая корка или кожура пармезана.
-Использование ножа для открытия банок, консервных банок или бутылок.
-Использование стеклянных разделочных досок или нарезка прямо на рабочей поверхности или тарелке.

Советы для дальнейшего чтения:

Для получения дополнительной информации об уходе за кухонными ножами посетите наш блог «Уход за японскими ножами».

Примечание. Правильный уход за ножами продлит их срок службы и сохранит остроту, что сделает их надежным инструментом на вашей кухне.