Больше всего похоже на Катану!
Эти ножи, один за другим, тщательно выковываются и затачиваются искусными мастерами в Сакаи, одном из самых известных городов Японии, специально для производства знаменитых японских мечей — катан.
Сакаи Такаюки — один из немногих, кто придерживается традиционных методов изготовления клинков, а семьи работников этой кузницы имеют богатую историю изготовления мечей для японских императорских семей.
Сначала специальная команда мастеров выковывает клинок, а затем отдельная семья шлифует и полирует его до идеального вида и остроты. Затем специалист гравирует клинок и устанавливает рукоять. Каждый этап процесса можно назвать настоящим искусством.

Сталь Ginsan или Silver #3, используемая для изготовления этих ножей, – это специальная нержавеющая сталь Hitachi, которая по твёрдости и остроте близка к высокоуглеродистым сталям. Острота, ощущение мягкого реза и непревзойдённая прочность с устойчивостью к ржавчине – лишь некоторые из основных характеристик, которые ещё больше повышают ценность этого продукта, воплощающего в себе культуру, традиции и современные потребности как любителей, так и профессионалов кулинарии, а также энтузиастов и художников, которые ценят и ищут нечто большее, чем просто повседневный продукт.

Ножи этого типа используются для длинной, точной и чистой нарезки рыбы и других видов мяса. Идеально скошенное лезвие обеспечивает хирургическую точность реза, а его длина позволяет сделать это одним движением.

Рукоять из венге – это отдельная история... Венге – твёрдая древесина с плотно расположенными волокнами, что делает её очень устойчивой к износу, изгибу и повреждениям. Именно поэтому её часто используют в производстве мебели, напольных покрытий, дверей и декоративных панелей. В столовых приборах венге также высоко ценится за красоту и прочность при изготовлении рукоятей ножей. Рукоять выполнена в традиционной восьмиугольной форме с накладкой из рога бизона, а тонкая полировка создаёт ощущение компактности и комфорта в использовании.

Эти ножи изготовлены в крайне ограниченном количестве, и у нас можно будет приобрести лишь несколько экземпляров.

После использования вымойте нож вручную теплой водой и высушите.
Храните нож в безопасном месте, где он не будет сталкиваться с другими кухонными принадлежностями.

Лучший способ заточки японских ножей — вручную на камне. Мы предлагаем услуги профессиональной заточки кухонных ножей. Если вы решили заточить нож самостоятельно, ознакомьтесь с ассортиментом точильных камней на сайте.

Используйте свой нож только по назначению. Не используйте его для других целей.

***ИЗБЕГАТЬ***
- Мытье ножа в посудомоечной машине.
- Резка замороженных продуктов.
-Резка очень твердых продуктов, таких как кости, корка пармезана, косточки...
-Открытие банок, консервных банок и бутылок.
-Использование стеклянных досок или резка на рабочей поверхности.

Подробнее об уходе за ножами читайте в нашем блоге: «Уход за японскими ножами».