Sakai Kikumori, koji se i sam približava 100. godini poslovanja, nastavlja da radi sa nekim od najveštijih majstora u oblasti proizvodnje širokog spektra pribora za jelo. Nesvakidašnjoj lepoti sečiva iz Kikuzuki serije noževa doprinosi kombinacija maglovite i kuro-uchi završnice sa svetlijom nashiji teksturom.
Yanagiba je nož namenjen rezanju namirnica životinjskog porekla, naročito ribe, pa ga u Japanu nazivaju još i nož za sashimi. Jednostrano brušeno sečivo omogućava ovom nožu da postigne ekstreman nivo oštrine koji je ključan u pripremi sushija i sashimija jer direktno utiče na sam ukus jela. Ovi noževi u teoriji, ali i u praksi, su gotovo duplo oštriji od klasičnih dvostrano brušenih noževa.
Ovaj primerak sa 270mm dugim sečivom smatra se idealnom dimenzijom za Yanagiba nož i preporučuje se kako profesionalcima tako i hobistima. Dugačko sečivo omogućava vam da u jednom potezu isečete i veće komade ribe ili mesa ostavljajući savršeno čist rez.
Nož je iskovan od Shirogami #2 čelika koji se smatra idealnim materijalom za izradu ovakve vrste sečiva. Shirogami čelik svojom teksturom najsličniji je Tamahagane čeliku koji se vekovima koristio za izradu katana u Japanu. Kali se isključivo u vodi i postiže tvrdoću od 61-62HRC-a što mnogi iskusni kovači smatraju perfektnim karakteristikama za single bevel noževe.
Osmougaona geometrija drške je tipična za japanski tradicionalni stil izrade. Osim što doprinosi lepoti i unikatnosti noža, korisniku pruža bolji zahvat. Drške iz Kikuzuki serije su sačinjene od drveta japanskog hrasta tamne nijanse.
***NAPOMENA***
Ovaj nož pogodan je isključivo za desnoruke korisnike.
