Сакаи Кикумори, сам работающий в этой сфере почти сто лет, продолжает сотрудничать с одними из самых опытных мастеров в сфере производства широкого ассортимента столовых приборов. Сочетание матовой отделки в стиле куро-ути с более лёгкой текстурой нашидзи придаёт клинкам серии ножей Kikuzuki необыкновенную красоту.

Bunka — это универсальная форма японского ножа, которая впечатляет каждого своей элегантностью и функциональностью. Плоский профиль лезвия, напоминающий нож сантоку, делает Bunka идеальным инструментом для нарезки овощей, а особая форма и акцентированный кончик придают ему универсальность ножа гьюто, особенно при обработке белков. Можно сказать, что этот нож представляет собой идеальное сочетание обеих упомянутых форм.

Этот нож изготовлен из стали Сирогами №2, которая считается идеальным материалом для изготовления клинков такого типа. Сталь Сирогами по текстуре наиболее близка к стали Тамахаганэ, которая веками использовалась для изготовления катан в Японии. Она закаляется исключительно в воде и достигает твёрдости 61–62 HRC.

Восьмиугольная геометрия рукояти характерна для традиционного японского мастерства. Она не только добавляет ножу красоты и уникальности, но и обеспечивает более удобный хват. Рукояти серии Kikuzuki изготовлены из тёмного японского дуба.

Этот нож изготовлен из углеродистой стали, что требует более бережного ухода. Зато лезвие дольше остаётся острым.

После использования вымойте нож вручную тёплой водой и тщательно высушите. Перед тем, как убрать нож, рекомендуем смазать его растительным маслом для защиты стали. Храните нож в безопасном месте, где он не будет соприкасаться с другими кухонными принадлежностями.

Лучший способ заточки японских ножей — вручную на камне. Мы предлагаем услуги профессиональной заточки кухонных ножей. Если вы решили заточить нож самостоятельно, ознакомьтесь с ассортиментом точильных камней на сайте.
Используйте свой нож только по назначению. Не используйте его для других целей.

***ИЗБЕГАТЬ***
- Мытье ножа в посудомоечной машине.
- Резка замороженных продуктов.
-Резка очень твердых продуктов, таких как кости, корка пармезана, косточки...
-Открытие банок, консервных банок и бутылок.
-Использование стеклянных досок или резка на рабочей поверхности.

Подробнее об уходе за ножами читайте в нашем блоге: «Уход за японскими ножами».
Также советуем вам почитать наш блог об угольных ножах: «Углеродные ножи - Патина».