Sakai Kikumori, компания, которая сама приближается к своему 100-летнему юбилею, продолжает сотрудничать с самыми искусными мастерами в области производства широкого ассортимента столовых приборов. Необыкновенную красоту лезвий из серии ножей Kikuzuki придает сочетание тусклой и куроучи отделки с более светлой текстурой наши.

Кирицуке – это гибридная форма ножа, используемая японскими шеф-поварами. Его задача – заменить ножи Судзихики и Гюто, когда это необходимо. С ним вы без проблем сможете делать длинные разрезы, готовить суши или мясные блюда, или даже нарезать овощи.

Этот нож изготовлен из стали Shirogami #2, которая считается идеальным материалом для изготовления лезвий такого типа. Сталь Shirogami по своей текстуре наиболее похожа на сталь Тамахаганэ, которая веками использовалась для изготовления катан в Японии. Она закаляется исключительно в воде и достигает твердости 61-62 HRC.

Восьмиугольная геометрия рукояти характерна для японского традиционного стиля изготовления. Помимо того, что она придает ножу красоту и уникальность, она обеспечивает пользователю лучший захват. Рукояти из серии Kikuzuki изготовлены из темного японского дуба.

Этот нож изготовлен из углеродистой стали, что требует более бережного ухода. Зато лезвие дольше остаётся острым.

После использования вымойте нож вручную тёплой водой и тщательно высушите. Перед тем, как убрать нож, рекомендуем смазать его растительным маслом для защиты стали. Храните нож в безопасном месте, где он не будет соприкасаться с другими кухонными принадлежностями.

Лучший способ заточки японских ножей — вручную на камне. Мы предлагаем услуги профессиональной заточки кухонных ножей. Если вы решили заточить нож самостоятельно, ознакомьтесь с ассортиментом точильных камней на сайте.
Используйте свой нож только по назначению. Не используйте его для других целей.

***ИЗБЕГАТЬ***
- Мытье ножа в посудомоечной машине.
- Резка замороженных продуктов.
-Резка очень твердых продуктов, таких как кости, корка пармезана, косточки...
-Открытие банок, консервных банок и бутылок.
-Использование стеклянных досок или резка на рабочей поверхности.

Подробнее об уходе за ножами читайте в нашем блоге: «Уход за японскими ножами».
Также советуем вам почитать наш блог об угольных ножах: «Углеродные ножи - Патина».