Бренд Kurokaze объединяет мастерство самых известных японских мастеров — от кузнецов и заточников ножей до изготовителей рукоятей. Эти мастера объединили свои знания и мастерство, чтобы создать эту эксклюзивную коллекцию, выпущенную ограниченным тиражом.

Гьюто — один из самых популярных кухонных ножей, а лезвие длиной 180 мм особенно подходит пользователям невысокого роста или тем, кто предпочитает ножи небольшого размера. В японском языке «гьюто» означает «коровий меч» и соответствует поварскому ножу во французской кухне. Он считается одним из самых универсальных ножей, идеально подходящим для любых кухонных задач — от разделки мяса и филе рыбы до измельчения овощей и зелени.

Клинок изготовлен из стали Сирогами №2, одного из самых ценных материалов для ножей этого типа. Сталь Сирогами известна своим сходством со сталью Тамахаганэ, которая веками использовалась для изготовления японских катан. Закаленная исключительно в воде, эта сталь достигает твёрдости 61–62 HRC, что обеспечивает длительную остроту и исключительную производительность.

Рукоять ножа серии Kurokaze изготовлена ​​из роскошного африканского эбенового дерева и имеет традиционную восьмиугольную форму. Такая геометрия не только добавляет ножу эстетичности и уникальности, но и обеспечивает надёжный и удобный хват.

Этот нож изготовлен из углеродистой стали, что требует более бережного ухода. Зато лезвие дольше остаётся острым.

После использования вымойте нож вручную тёплой водой и тщательно высушите. Перед тем, как убрать нож, рекомендуем смазать его растительным маслом для защиты стали. Храните нож в безопасном месте, где он не будет соприкасаться с другими кухонными принадлежностями.

Лучший способ заточки японских ножей — вручную на камне. Мы предлагаем услуги профессиональной заточки кухонных ножей. Если вы решили заточить нож самостоятельно, ознакомьтесь с ассортиментом точильных камней на сайте.
Используйте свой нож только по назначению. Не используйте его для других целей.

***ИЗБЕГАТЬ***
- Мытье ножа в посудомоечной машине.
- Резка замороженных продуктов.
-Резка очень твердых продуктов, таких как кости, корка пармезана, косточки...
-Открытие банок, консервных банок и бутылок.
-Использование стеклянных досок или резка на рабочей поверхности.

Подробнее об уходе за ножами читайте в нашем блоге: «Уход за японскими ножами».
Также советуем вам почитать наш блог об угольных ножах: «Углеродные ножи - Патина».