Izrada jednsotrano brušenih noževa poput ove Kiri-Debe zahteva izuzetne veštine i obimno iskustvo kovača. Zato preporučujemo da ove noževe kupujete od proverenih proizvođača poput Sakai Takayukija.

Deba je nož koji je namenjen filetiranju ribe, ali i obradi manjih primeraka živine sa kostima. Kiri-Deba predstavlja varijaciju ovog noža koja je nastala baš u gradu Sakai. Naime, vrh noža je izuzetno izražen i zašiljen što ga čini naročito zgodnim za probadanje tvrđe ili sluzave kože različitih riba.

Petu noža možete koristiti da polomite sitne rebarne kosti kod manjih primeraka riba ili da presečete glavu ili peraja.
Dužina sečiva od 150mm sasvim je dovoljna za standardne primerke koji se hvataju i konzumiraju na našim prostorima.

Ovaj nož napravljen je od Shirogami #2 čelika koji se smatra idealnim materijalom za izradu ovakve vrste sečiva. Shirogami čelik svojom teksturom najsličniji je Tamahagane čeliku koji se vekovima koristio za izradu katana u Japanu. Kali se isključivo u vodi i postiže tvrdoću od 61-62HRC-a, što mnogi iskusni kovači smatraju perfektnim karakteristikama za single bevel noževe.

Izuzetno kvalitetna drška ovog noža je u obliku slova D i napravljena je od drveta japanske tise u kombinaciji sa rogom od bizona što je tradicionalni stil izrade drške noža u Japanu.

***NAPOMENA***
- Ovaj nož pogodan je isključivo za desnoruke korisnike.
- Uz ovaj nož dolazi sertifikat o poreklu i garancija kovačnice.

Ovaj nož izrađen je od karbonskog čelika koji zahteva više pažnje prilikom održavanja. Zauzvrat dobijate dugotrajniju oštrinu sečiva.

Nakon upotrebe nož operite ručno mlakom vodom i temeljno posušite. Pre nego odložite nož savetujemo da ga premažete jestivim uljem kako bi zaštitili čelik.
Nož odložite na bezbedno mesto gde se neće sudarati sa drugim priborom.

Najbolji način oštrenja japanskih noževa jeste ručno na kamenu. Kod nas imate dostupnu profesionalnu uslugu oštrenja kuhinjskih noževa. Ukoliko se odlučite da sami oštrite svoj nož, pogledajte ponudu kamenja za oštrenje na sajtu.
Tradicionalni noževi se pravilno mogu naoštriti isključivo na vodobrusnom kamenu. Svaki drugi vid oštrenja oštetio bi sečivo.

Vaš nož koristite za obavljanje zadataka kojima je namenjen. Nemojte ga koristiti u druge svrhe.

***IZBEGAVAJTE***
-Pranje noža u mašini za sudove;
-Rezanje zaleđenih namirnica;
-Rezanje izuzetno tvrdih namirnica poput kostiju, kore parmezana, koštica i sl;
-Otvaranje tegli, konzervi ili flaša;
-Upotrebu staklenih daski ili rezanje na radnoj površini.

Detaljnije o održavanju noževa pročitajte na našem blogu: "Održavanje japanskih noževa"
Takođe savetujemo da pročitate i naš blog o karbonskim noževima: "Karbonski noževi - patina"