Эти ножи часто считаются символом японского мастерства и преданности своему делу и высоко ценятся за их элегантность и функциональность. Считается, что свою популярность среди широкой публики они приобрели, когда японский император Тайсё в 1911 году заметил их красоту и купил себе экземпляр.

Клинок изготовлен в технике складывания Варикоми, уникальной исключительно для метода ручной ковки, сталь SK-5 Hagane — традиционная углеродистая сталь высокой степени чистоты.

Материал рукоятки ножа хигоноками может быть разным и наиболее популярным выбором является нержавеющая сталь с покрытием или без него или латунь.

Настоящими ножами хигоноками считаются только ножи с зарегистрированной торговой маркой, изготовленные в кузнице Нагао Канекома. Эта защита была необходима из-за большого количества копий второсортного качества.

Этот нож изготовлен из углеродистой стали, что требует более тщательного ухода при уходе. Взамен вы получаете более продолжительную остроту лезвия.

После использования вымойте нож вручную теплой водой и тщательно высушите. Прежде чем убрать нож, мы рекомендуем смазать его растительным маслом, чтобы защитить сталь.
Храните нож в безопасном месте, где он не будет сталкиваться с другими посудой.

Лучше всего затачивать японские ножи вручную на камне. Ознакомьтесь с нашим ассортиментом точильных камней.
Вы используете свой нож для выполнения задач, для которых он предназначен. Не используйте его для других целей.

***ИЗБЕГАТЬ***
- Мытье ножа в посудомоечной машине.
- Нарезка замороженных продуктов.
-Резание очень твердых продуктов, таких как кости, корка пармезана, кожура...
-Открытие банок, банок или бутылок.
-Использование стеклянных досок или резка на рабочей поверхности.

Подробнее об уходе за ножами читайте в нашем блоге: «Уход за японскими ножами».
Также советуем Вам прочитать наш блог о карбоновых ножах: "Карбоновые ножи - Патина".

Традиционные ножи можно правильно заточить только на водном точильном камне. Любой другой тип заточки может повредить лезвие.