Kada su u pitanju ručno kovani japanski noževi, za ovu seriju bismo rekli da ima odličan odnos cene i kvaliteta. Savršen spoj damaskus šara i tragova kovanja sa evropskim stilom drške čine ovaj nož veoma poželjnim među profesionalnim kuvarima i hobistima.

Fish nož iz Tsunehisa kompanije je nešto u potpunsti novo u svetu japanskih noževa. Sečivo koje svojim oblikom najviše podseća na Sujihiki, nož se razlikuje osim po dužini i po obliku vrha sečiva. Sam vrh je dizajniran tako da se ravnomerno sužava i obara počev od sredine sečiva.
Dizajn je tako urđen da bi nož mogao lakše da prodje između sićušnih i krupnih kostiju bez problema prilikom filiranja mesa ribe.

Sečivo je napravljeno od VG10 čelika koje je obloženo sa više slojeva damaskusa i tsuchime tragova kovanja. VG-10 je jedan od najpopularnijih i veoma cenjenih japanskih nerđajućih čelika za izradu kuhinjskih noževa. Ima jaku otpornost na koroziju i može da obezbedi veoma dobru oštrinu. Na japanskom, ''tsuchime'' znači „zakovano“ i videćete stvarne tragove čekića na sečivu. Ova završna obrada čini dve stvari: daje nožu izgled koji podseća na tehnike ručne izrade drevnog Japana i stvara sićušne džepove vazduha koji ne dozvoljavaju da se pojavi apsolutni vakum i na taj način naročito skrobne namirnice poput krompira ne mogu da se zalepe za nož.

Drška noža napravljena je u evropskom stillu, od stabilizovanog drveta osigurana sa tri čelične zakovice i pričvršćena kragnom od nerđajućeg čelika koja je zavarena na mestu gde se drška i oštrica spajaju.

Nakon upotrebe nož operite ručno mlakom vodom i posušite.
Nož odložite na bezbedno mesto gde se neće sudarati sa drugim priborom.

Najbolji način oštrenja japanskih noževa jeste ručno na kamenu. Kod nas imate dostupnu profesionalnu uslugu oštrenja kuhinjskih noževa. Ukoliko se odlučite da sami oštrite svoj nož, pogledajte ponudu kamenja za oštrenje na sajtu.

Vaš nož koristite za obavljanje zadataka kojima je namenjen. Nemojte ga koristiti u druge svrhe.

***IZBEGAVAJTE***
-Pranje noža u mašini za sudove.
-Rezanje zaleđenih namirnica.
-Rezanje izuzetno tvrdih namirnica poput kostiju, kore parmezana, koštica...
-Otvaranje tegli, konzervi ili flaša.
-Upotrebu staklenih daski ili rezanje na radnoj površini.

Detaljnije o održavanju noževa pročitajte na našem blogu: "Održavanje japanskih noževa".