Ovaj nož iskovan je u Tosa regiji u Japanu. Za ljubitelje tradicije interesantno je da je iskovan od belog čelika br. 2 koji svojom strukturom najviše podseća na čuveni Tamahagane čelik od kojeg su se pravile katane.

Zbog svog ravnog profila i izuzetno velike kontaktne površine sa daskom, Nakiri se smatra najboljim nožem za povrće. Upravo zbog pomenute ravne oštrice Nakiri noževi mogu biti obrušeni najtanje i spadaju među najoštrije u svetu. Ukoliko konzumirate i pripremate puno voća i povrća Nakiri je nož za vas!

Kao što smo pomenuli, u ovom nožu nalazi se Shirogami - karbonski čelik i on predstavlja središnji sloj. Oko njega nalaze se dva zaštitna sloja mekšeg, nerđajućeg čelika koji pored toga što sprečavaju da nož zarđa imaju i funkciju upijanja šokova koji bi u suprotnom mogli da oštete izuzetno tvrd čelik. Ova tehnika laminacije čelika naziva se San-mai. Odmah posle ispolirane oštrice nailazimo na "kasumi", maglovitu završnicu i zatim "tsuchime" odnosno deo na kome su ostavljeni tragovi čekićanja. Sveukupno, ovaj nož zaista poseduje veliki komad tradicije i kovačkog umeća u sebi.

Drška je napravljena od drveta trešnje u ovalnom obliku i naročito fino je ispolirana, do visokog sjaja. Korisniku pruža osećaj udobnosti i sigurnosti u ruci.

Ovaj nož izrađen je od karbonskog čelika koji zahteva više pažnje prilikom održavanja. Zauzvrat dobijate dugotrajniju oštrinu sečiva.

Nakon upotrebe nož operite ručno mlakom vodom i temeljno posušite. Pre nego odložite nož savetujemo da ga premažete jestivim uljem kako bi zaštitili čelik.
Nož odložite na bezbedno meste gde se neće sudarati sa drugim priborom.

Najbolji način oštrenja japanskih noževa jeste ručno na kamenu. Pogledajte našu ponudu kamenja za oštrenje.
Vaš nož koristite za obavljanje zadataka kojima je namenjen. Nemojte ga koristiti u druge svrhe.

***IZBEGAVAJTE***
-Pranje noža u mašini za sudove.
-Rezanje zaleđenih namirnica.
-Rezanje izuzetno tvrdih namirnica poput kostiju, kore parmezana, košpica...
-Otvaranje tegli, konzervi ili flaša.
-Upotrebu staklenih daski ili rezanje na radnoj površini.

Detaljnije o održavanju noževa pročitajte na našem blogu: "Održavanje japanskih noževa".
Takođe savetujemo da pročitate i naš blog o karbonskim noževima: "Karbonski noževi- Patina".

Tradicionalni noževi se pravilno mogu naoštriti isključivo na vodobrusnom kamenu. Svaki drugi vid oštrenja oštetio bi sečivo.