Ova Bunka napravljena je u potpuno tradicionalnom stilu.Za izradu se koristi Shirogami #1 tradicionalni rđajući čelik koji zahteva dodatnu pažnju prilikom održavanja, ali zauzvrat pruža savršenu i dugotrajnu oštrinu.

Bunka je nož koji možemo koristiti za sve poslove u kuhinji. Njena standardna dimenzija oštrice je 165mm i sasvim je dovoljna za rezanje, seckanje ili usitnjavanje bilo koje namirnice. Izoštren vrh zgodan je za precizne rezove i zasecanja a može vam poslužiti i za finu obradu mesa oko kostiju. Najsličniji je Santoku nožu samo sa razlikom u vrhu.

Shirogami čelik koji se koristi za izradu ovog noža izuzetno je tvrd i krt. Zbog ovoga bilo je potrebno dodati dva sloja mekog čelika oko njega kako bi se sprečilo potencijalno oštećenje sečiva. Ova tehnika naziva se San-mai. Zbog svoje izuzetno čiste strukture, Shirogami čelik jako dugo drži oštrinu, lako se ponovo oštri i pruža bolji osećaj rezanja. Ovo dolazi sa rizikom da čelik može zarđati ukoliko se ne održava pravilno pa obratite dodatnu pažnju kada rukujete ovim nožem.

Drška je napravljena od drveta ruže i ovalnog je oblika. Izuzetno fino je ispolirana do praktičnog sjaja što elegantno upotpunjava izgled ovog noža.

Ovaj nož je potpuno ručno izrađen, od procesa kovanja preko brušenja, oštrenja, stavljanja drške i na kraju ukuckavanja Kanji simbola. Proizvod se neznatno može razlikovati od slike upravo zbog obimnog ručnog rada.

Ovaj nož izrađen je od karbonskog čelika koji zahteva više pažnje prilikom održavanja. Zauzvrat dobijate dugotrajniju oštrinu sečiva.

Nakon upotrebe nož operite ručno mlakom vodom i temeljno posušite. Pre nego odložite nož savetujemo da ga premažete jestivim uljem kako bi zaštitili čelik. Nož odložite na bezbedno meste gde se neće sudarati sa drugim priborom.

Najbolji način oštrenja japanskih noževa jeste ručno na kamenu. Kod nas imate dostupnu profesionalnu uslugu oštrenja kuhinjskih noževa. Ukoliko se odlučite da sami oštrite svoj nož, pogledajte ponudu kamenja za oštrenje na sajtu.
Vaš nož koristite za obavljanje zadataka kojima je namenjen. Nemojte ga koristiti u druge svrhe.

***IZBEGAVAJTE***
-Pranje noža u mašini za sudove.
-Rezanje zaleđenih namirnica.
-Rezanje izuzetno tvrdih namirnica poput kostiju, kore parmezana, košpica...
-Otvaranje tegli, konzervi ili flaša.
-Upotrebu staklenih daski ili rezanje na radnoj površini.

Detaljnije o održavanju noževa pročitajte na našem blogu: "Održavanje japanskih noževa".
Takođe savetujemo da pročitate i naš blog o karbonskim noževima: "Karbonski noževi- Patina".