PRO serija je novija linija noževa koju proizvodi kompanija Tojiro. Koriste svoj provereno dobar recept za obradu VG10 čelika u kombinaciji sa inovativnim pristupima i modernim dizajnom.

Yanagiba je tradicionalni nož za rezanje svežih komada ribe- Sashimija. Danas, Sushi majstori Yanagibu koriste za većinu svojih potreba i smatra se esencijalnim nožem za pripremu ove grupe jela. Dugačko sečivo omogućava vam da iz jednog poteza u izuzetno preciznom i kontrolisanom rezu presečete komad ribe, bez oštećivanja mišićnih vlakana, što direkno utiče na njen ukus.

Jednostrano brušeno sečivo nasleđeno je iz tradicionalnih metoda proizvodnje katana, što ovom nožu daje poseban nivo oštrine koji je neophodan za pripremu japanskih jela. Ovaj nož prikladan je isključivo za desnoruke korisnike. Sečivo je napravljeno laminacijom dva čelika, baš kao i kod tradicionalnih Yanagiba noževa, osim što je korišćen VG10 čelik koji ima izuzetnu otpornost na habanje i jako dugo zadržava oštrinu.

Drška je takođe napravljena od nerđajućeg čelika, što za razliku od tradicionalnih drvenih drški osigurava veći nivo higijene. Posebna završna obrada i spiralna udubljenja na dršci osiguravaju da ona neće kliziti u ruci prilikom intenzivnog rada.

Nakon upotrebe nož operite ručno mlakom vodom i posušite.
Nož odložite na bezbedno mesto gde se neće sudarati sa drugim priborom.

Najbolji način oštrenja japanskih noževa jeste ručno na kamenu. Kod nas imate dostupnu profesionalnu uslugu oštrenja kuhinjskih noževa. Ukoliko se odlučite da sami oštrite svoj nož, pogledajte ponudu kamenja za oštrenje na sajtu.

Vaš nož koristite za obavljanje zadataka kojima je namenjen. Nemojte ga koristiti u druge svrhe.

***IZBEGAVAJTE***
-Pranje noža u mašini za sudove.
-Rezanje zaleđenih namirnica.
-Rezanje izuzetno tvrdih namirnica poput kostiju, kore parmezana, koštica...
-Otvaranje tegli, konzervi ili flaša.
-Upotrebu staklenih daski ili rezanje na radnoj površini.

Detaljnije o održavanju noževa pročitajte na našem blogu: "Održavanje japanskih noževa".