GEN(玄) na japanskom znači crn i ekspert.
Veoma teško je postići prirodnu crnu Kurouchi završnicu na nožu od nerđajućeg čelika kao što je slučaj ovde.

Gyuto oblik noža predstavlja isto što i šef nož u francuskoj kuhinji. Smatra se jednim od najuniverzalnijih oblika noževa, i koristi se za gotovo sve poslove u kuhinji. Ovaj oblik noža dozvoljava vam da seckate, sečete, slajsujete ili zarezujete bilo koju namirnicu.

Sečivo ovog noža izrađeno je od VG10 čelika koji je poznat po izuzetnoj otpornosti na habanje, tvrdoći od 61HRC-a i odličnom držanju oštrine. Ovaj nož ima tri estetska elementa: 33 sloja damaskus čelika, Tsuchime tragove čekića i Kurouchi crnu završnicu što ga svrstava među najpoželjnije na svetu.

Drška je u tradicionalnom D obliku napravljena od stabilizovanog drveta kestena sa veoma pouzdanim čeličnim insertom koji trajno fiksira sečivo i sprečava ulazak vode u dršku. Takođe, u stilu tradicionalnih katana mačeva, na dršci se nalazi i pin od bambusa koji dodatno učvršćuje celi nož.

GEN noževi kovačnice Shizu Hamono jedni su od najpopularnijih na svetu! Ako za neki nož možemo reći da ima sve onda je to Gyuto iz GEN serije.

Nakon upotrebe nož operite ručno mlakom vodom i posušite.
Nož odložite na bezbedno mesto gde se neće sudarati sa drugim priborom.

Najbolji način oštrenja japanskih noževa jeste ručno na kamenu. Kod nas imate dostupnu profesionalnu uslugu oštrenja kuhinjskih noževa. Ukoliko se odlučite da sami oštrite svoj nož, pogledajte ponudu kamenja za oštrenje na sajtu.

Vaš nož koristite za obavljanje zadataka kojima je namenjen. Nemojte ga koristiti u druge svrhe.

***IZBEGAVAJTE***
-Pranje noža u mašini za sudove.
-Rezanje zaleđenih namirnica.
-Rezanje izuzetno tvrdih namirnica poput kostiju, kore parmezana, koštica...
-Otvaranje tegli, konzervi ili flaša.
-Upotrebu staklenih daski ili rezanje na radnoj površini.

Detaljnije o održavanju noževa pročitajte na našem blogu: "Održavanje japanskih noževa".