Najsličnije Katani!
Ove noževe, jedan po jedan pažljivo kuju i oštre vešti majstori u Sakai-u jednom od najpoznatijih gradova u Japanu upravo po proizvodnji čuvenih japanskih mačeva - katana.
Sakai Takayuki je jedan od retkih koji drži do tradicionalnih metoda izrade sečiva, i porodice zaposlenih u ovoj kovačnici imaju istoriju proizvodnje mačeva za japanske carske porodice.
Poseban tim ljudi najpre kuje sečivo a zatim potpuno odvojena porodica preuzima posao brušenja i poliranja sečiva do savršenog izgleda i oštrine. Onda opet, poseban ekspert gravira sečivo i instalira dršku. Svaki deo procesa može se opisati kao umetnost za sebe.

Ginsan ili Silver #3 čelik koji je korišćen za izradu ovih noževa je specijalni nerđajući čelik kompanije Hitachi koji ima sličnu tvrdoću i zadržavanje oštrine kao visoko ugljenični čelici. Oštrina, osećaj mekog reza i neuporediva izdržljivost sa otpornošću na rđu samo su neki od glavnih atributa koji dodatno povećavaju vrednost ovom proizvodu koji predstavlja spoj kulture, tradicije i savremenih potreba kako amatera i profesionalaca u kuhinji tako i entuzijasta i umetnika koji vrednuju i traže nešto više od svakodnevnog proizvoda.

Noževi ovog tipa koriste se za duge, precizne i čiste rezove ribe i drugih mesa. Prelepo istanjena oštrica će pružiti hirurški rez, a dužina sečiva da to obavite u jednom potezu.

Drška Wenge drveta je priča za sebe... Wenge drvo je tvrdo drvo sa gusto raspoređenim vlaknima, što ga čini veoma otpornim na habanje, savijanje i oštećenja. Zbog toga se često koristi u proizvodnji nameštaja, podova, vrata i ukrasnih panela. U priboru za jelo, wenge je takođe veoma cenjen za izradu drški noževa zbog svoje lepote i snage. Drška je napravljena u osmouganom tradicionalnom obliku sa kragnom od roga bizona, a fina ispoliranost daje osećaj kompaktnosti i udobnosti prilikom baratanja.

Ovi noževi napravljeni su u izuzetno limitiranoj količini i kod nas će biti dostpupno svega nekoliko komada.

Nakon upotrebe nož operite ručno mlakom vodom i posušite.
Nož odložite na bezbedno mesto gde se neće sudarati sa drugim priborom.

Najbolji način oštrenja japanskih noževa jeste ručno na kamenu. Kod nas imate dostupnu profesionalnu uslugu oštrenja kuhinjskih noževa. Ukoliko se odlučite da sami oštrite svoj nož, pogledajte ponudu kamenja za oštrenje na sajtu.

Vaš nož koristite za obavljanje zadataka kojima je namenjen. Nemojte ga koristiti u druge svrhe.

***IZBEGAVAJTE***
-Pranje noža u mašini za sudove.
-Rezanje zaleđenih namirnica.
-Rezanje izuzetno tvrdih namirnica poput kostiju, kore parmezana, koštica...
-Otvaranje tegli, konzervi ili flaša.
-Upotrebu staklenih daski ili rezanje na radnoj površini.

Detaljnije o održavanju noževa pročitajte na našem blogu: "Održavanje japanskih noževa".