Izrada jednsotrano brušenih noževa poput Yanagibe zahteva izuzetne verštine i obimno iskustvo kovača. Zato preporučujemo da ove noževe kupujete od proverenih proizvođača poput Sakai Takayukija.

Yanagiba je nož namenjen rezanju namirnica životinjskog porekla, naročito ribe pa ga u Japanu nazivaju još i nož za sashimi. Jednostrano brušeno sečivo omogućava ovom nožu da postigne ekstreman nivo oštrine koji je ključan u pripremi sushija i sashimija jer direktno utiče na sam ukus jela. Ovi noževi u teoriji ali i praksi su gotovo duplo oštriji od klasičnih dvostrano brušenih noževa.
Ovaj primerak sa 27cm dugim sečivom smatra se idealnom dimenzijom za Yanagiba nož i preporučuje se kako profesionalcima tako i hobistima. Dugačko sečivo omogućava vam da u jednom potezu isečete i veće komade ribe ili mesa ostavljajući savršeno čist rez.

Ovaj nož napravljen je od Shirogami #2 čelika koji se smatra idealnim materijalom za izradu ovakve vrste sečiva. Shirogami čelik svojom teksturom najsličniji je Tamahagane čeliku koji se vekovima koristio za izradu katana u Japanu. Kali se isključivo u vodi i postiže tvrdoću od 61-62HRC-a što mnogi iskusni kovači smatraju perfektnim karakteristikama za single bevel noževe.

Izuzetno kvalitetna drška ovog noža je u obliku slova D i napravljena je od drveta japanske tise u kombinaciji sa rogom od bizona što je tradicionalni stil izrade drške noža u Japanu.

***NAPOMENA***
-Ovaj nož pogodan je isključivo za desnoruke korisnike.
-Uz ovaj nož dolazi sertifikat o poreklu i garancija kovačnice.

Ovaj nož izrađen je od karbonskog čelika koji zahteva više pažnje prilikom održavanja. Zauzvrat dobijate dugotrajniju oštrinu sečiva.
Nakon upotrebe nož operite ručno mlakom vodom i temeljno posušite. Pre nego odložite nož savetujemo da ga premažete jestivim uljem kako bi zaštitili čelik.
Nož odložite na bezbedno meste gde se neće sudarati sa drugim priborom.
Najbolji način oštrenja japanskih noževa jeste ručno na kamenu. Pogledajte našu ponudu kamenja za oštrenje.
Vaš nož koristite za obavljanje zadataka kojima je namenjen. Nemojte ga koristiti u druge svrhe.

***IZBEGAVAJTE***
-Pranje noža u mašini za sudove
-Rezanje zaleđenih namirnica
-Rezanje izuzetno tvrdih namirnica poput kostiju, kore parmezana, košpica...
-Otvaranje tegli, konzervi ili flaša.
-Upotrebu staklenih daski ili rezanje na radnoj površini.

Detaljnije o održavanju noževa pročitajte na našem blogu: "Održavanje japanskih noževa"
Takođe savetujemo da pročitate i naš blog o karbonskim noževima: "Karbonski noževi- Patina"
Tradicionalni noževi se pravilno mogu naoštriti isključivo na vodobrusnom kamenu. Svaki drugi vid oštrenja oštetio bi sečivo.