Этот нож Ko-Bocho выполнен в традиционном стиле. Он изготовлен из традиционной ржавой стали Shirogami №1, которая требует особого ухода, но зато обеспечивает идеальную остроту и долгий срок службы.

Ко-ботё — это короткие ножи с широкими и острыми лезвиями, идеально подходящие для сложных задач, таких как разделка и филетирование мелкой рыбы. Благодаря двусторонней заточке лезвия его также можно использовать как небольшой универсальный нож.

Сталь широгами, использованная для изготовления этого ножа, чрезвычайно твёрдая и хрупкая. Поэтому пришлось добавить два слоя мягкой стали вокруг лезвия, чтобы предотвратить его повреждение. Эта техника называется сан-май. Благодаря своей исключительно чистой структуре, сталь широгами очень долго сохраняет остроту, легко затачивается и обеспечивает более приятные ощущения от реза. Однако при неправильном уходе сталь может заржаветь, поэтому будьте особенно осторожны при обращении с этим ножом.

Рукоять овальной формы изготовлена ​​из палисандра. Она тщательно отполирована до бриллиантового блеска, что элегантно дополняет облик этого ножа.

Этот нож полностью изготовлен вручную, от ковки до шлифовки, заточки и установки рукояти. Изделие может незначительно отличаться от изображения из-за большого объёма ручной работы.

Если вы хотите ощутить в своих руках ощущение древней Японии, ножи из углеродистой стали Tsunehisa станут правильным выбором.

Этот нож изготовлен из углеродистой стали, что требует более бережного ухода. Зато лезвие дольше остаётся острым.

После использования вымойте нож вручную тёплой водой и тщательно высушите. Перед тем, как убрать нож, рекомендуем смазать его растительным маслом для защиты стали.
Храните нож в безопасном месте, где он не будет сталкиваться с другими кухонными принадлежностями.

Лучший способ заточки японских ножей — вручную на камне. Мы предлагаем услуги профессиональной заточки кухонных ножей. Если вы решили заточить нож самостоятельно, ознакомьтесь с ассортиментом точильных камней на сайте.
Традиционные ножи можно заточить только на водяном точильном камне. Любая другая заточка повредит лезвие.

Используйте свой нож только по назначению. Не используйте его для других целей.

***ИЗБЕГАТЬ***
- Мытье ножа в посудомоечной машине;
-Резка замороженных продуктов;
-Резка очень твердых продуктов, таких как кости, корка пармезана, косточки и т. д.;
-Открытие банок, консервных банок и бутылок;
-Использование стеклянных досок или резка на рабочей поверхности.

Подробнее об уходе за ножами читайте в нашем блоге: «Уход за японскими ножами».
Также советуем вам почитать наш блог об угольных ножах: «Углеродные ножи - патина».