Изготовление однозаточенных ножей, подобных этому кири-дэбэ, требует от кузнеца исключительного мастерства и обширного опыта. Поэтому мы рекомендуем покупать эти ножи у проверенных производителей, таких как Sakai Takayuki.
Дэба — нож, предназначенный для филетирования рыбы, а также для обработки мелкой птицы с костями. Кири-дэба — разновидность этого ножа, появившаяся в городе Сакаи. Кончик ножа имеет выраженную форму и заострен, что делает его особенно удобным для прокалывания твёрдой или скользкой кожи различных рыб.
Вы можете использовать пятку ножа, чтобы сломать маленькие ребра у мелкой рыбы или отрезать голову или плавники.
Длина лезвия 150 мм вполне достаточна для стандартных экземпляров, вылавливаемых и употребляемых в пищу в наших краях.
Этот нож изготовлен из стали Сирогами №2, которая считается идеальным материалом для изготовления такого типа клинка. Сталь Сирогами по текстуре наиболее близка к стали Тамахаганэ, которая веками использовалась в Японии для изготовления катан. Она закаляется исключительно в воде и достигает твёрдости 61–62 HRC, что многие опытные кузнецы считают идеальными характеристиками для однолезвийных ножей.
Чрезвычайно качественная рукоять этого ножа имеет D-образную форму и изготовлена из японского тиса в сочетании с рогом буйвола, что является традиционным стилем рукояти ножей в Японии.
***ПРИМЕЧАНИЕ***
- Этот нож подходит исключительно для правшей.
- Этот нож поставляется с сертификатом происхождения и гарантией подлинности.
