Изготовление односторонних ножей, таких как Деба, требует от кузнеца исключительного мастерства и обширного опыта. Поэтому мы рекомендуем покупать эти ножи у проверенных производителей, таких как Sakai Takayuki.

Деба — нож, предназначенный для разделки рыбы, а также для разделки мелкой птицы с костями. В дословном переводе «Деба» означает «толстый зуб». Это чрезвычайно массивный клинок, больше всего напоминающий наши сатары, но используемый здесь несколько иной.
Форма этого ножа, несмотря на его массивность, позволяет легко отделить филе любой рыбы от костей. Кончик ножа стимулирует точность работы и деликатные нарезы, а пятка ножа может быть использована для дробления мелких костей, а также для отрывания головы или плавников у рыбы. Благодаря своей прочности он также подходит для разделки птицы, а пяткой ножа можно разрубать даже мелкие кости птицы.

Этот нож изготовлен из стали Сирогами №2, которая считается идеальным материалом для изготовления такого типа клинка. Сталь Сирогами по текстуре наиболее близка к стали Тамахаганэ, которая веками использовалась в Японии для изготовления катан. Она закаляется исключительно в воде и достигает твёрдости 61–62 HRC, что многие опытные кузнецы считают идеальными характеристиками для однолезвийных ножей.

Чрезвычайно качественная рукоять этого ножа имеет D-образную форму и изготовлена ​​из японского тиса в сочетании с рогом буйвола, что является традиционным стилем рукояти ножей в Японии.

***ПРИМЕЧАНИЕ***
- Этот нож подходит исключительно для правшей.
-Этот нож поставляется с сертификатом происхождения и гарантией подделки.

Этот нож изготовлен из углеродистой стали, что требует более бережного ухода. Зато лезвие дольше остаётся острым.

После использования вымойте нож вручную тёплой водой и тщательно высушите. Перед тем, как убрать нож, рекомендуем смазать его растительным маслом для защиты стали.
Храните нож в безопасном месте, где он не будет сталкиваться с другими кухонными принадлежностями.

Лучший способ заточки японских ножей — вручную на камне. Мы предлагаем услуги профессиональной заточки кухонных ножей. Если вы решили заточить нож самостоятельно, ознакомьтесь с ассортиментом точильных камней на сайте.
Традиционные ножи можно заточить только на водяном точильном камне. Любая другая заточка повредит лезвие.

Используйте свой нож только по назначению. Не используйте его для других целей.

***ИЗБЕГАТЬ***
- Мытье ножа в посудомоечной машине;
-Резка замороженных продуктов;
-Резка очень твердых продуктов, таких как кости, корка пармезана, косточки и т. д.;
-Открытие банок, консервных банок и бутылок;
-Использование стеклянных досок или резка на рабочей поверхности.

Подробнее об уходе за ножами читайте в нашем блоге: «Уход за японскими ножами».
Также советуем вам почитать наш блог об угольных ножах: «Углеродные ножи - патина».