Стальная конструкция

Поняв технологию производства, мы легко распознаем, какой тип конструкции или укладки стали мы видим на ноже.

Качественная сталь чрезвычайно дорога из-за сложного процесса производства, поэтому производители придумали обернуть сталь другой, более дешёвой сталью, чтобы получить более приемлемый продукт. В какой-то момент шутка ушла в прошлое, и сегодня компании практически соревнуются в производстве «красивейшей» стали, то есть ножей с более красивым узором. Существует бесчисленное множество техник создания различных дамасских узоров, которые позволяют создавать невероятно красивые изделия. Мы рассмотрим несколько самых популярных вариантов и выделим преимущества каждого из них.

Цельнолитая или монолитная сталь

В простейшем случае это ножи, изготовленные из цельного куска стали. Нож имеет одинаковые характеристики от начала до конца, и эта технология чаще встречается у европейских мастеров, но её также часто можно увидеть в японских коммерческих ножах. Если у вас есть какой-либо « обычный» нож, он изготовлен именно таким образом. Преимущество таких ножей — более низкая цена, что связано с более простым процессом изготовления по сравнению с гнутыми стальными ножами. На изображении ниже представлено схематическое поперечное сечение ножа, иллюстрирующее этот случай.

ЛАМИНАТ

Когда мы имеем дело с ситуацией, когда две разные стали склеены друг с другом всего в два слоя, мы называем такую ​​конструкцию ламинатом. Это можно увидеть во всех японских традиционных ножах (Янагиба, Дэба, Усуба), и более твёрдая сталь, показанная чёрным на схеме, всегда будет видна как сталь, из которой, собственно, и состоит клинок. Вы можете задаться вопросом, зачем вообще использовать другой тип стали, почему весь клинок не сделан из одного типа? Вторая сталь, показанная белым на рисунке ниже, обладает другими характеристиками, такими как гибкость и мягкость, что позволяет кузнецу лучше манипулировать клинком, облегчая исправление деформаций стали во время отпуска и шлифовки или при неправильном использовании клинка в дальнейшей работе. Считается, что эта техника была унаследована от японской системы изготовления катаны.

САН-МАЙ ИЛИ СЭНДВИЧ-КОНСТРУКЦИЯ

Три слоя стали, средний из которых всегда более высокого качества. Мы часто видим такую ​​конструкцию, когда производитель пытается уменьшить воздействие внешних факторов на ржавеющую сталь и тем самым защитить её от окисления. Открытой остаётся лишь небольшая часть клинка из качественной стали, что значительно снижает потребность в уходе за ножом. Кроме того, такую ​​конструкцию используют, когда ножи изготовлены из очень дорогих сталей, таких как SG2, R2 или VG10, чтобы снизить цену изделия, а пользователь получает клинок такой же эффективный, как если бы он был изготовлен из цельного куска. На схеме ниже качественная сталь обозначена чёрным цветом, а крайняя сталь всегда значительно дешевле. Это никоим образом не влияет на эксплуатационные характеристики, а, напротив, обеспечивает ножу более высокую устойчивость как к ржавчине, так и к поломке. Этот приём также можно визуально заметить на ноже в виде линий, расположенных в нескольких миллиметрах от самого клинка, по обеим сторонам ножа.

ДАМАСК БЕЗ ЦЕНТРАЛЬНОЙ СТАЛИ

Техника фальцовки стали чрезвычайно популярна благодаря своим эстетическим свойствам, но редко оказывает существенное влияние на то, как нож режет пищу. Дамасская сталь без сердечника представляет собой наложение двух или более видов стали, образующее как лезвие, так и корпус ножа. Узоры на таких ножах становятся отчётливо заметными, поскольку стали обычно различаются по содержанию никеля. При использовании различных технологий обработки это различие усиливается в той или иной степени в зависимости от эстетического эффекта, который хочет создать производитель. На протяжении всей истории для этой техники использовалась углеродистая, то есть ржавеющая, сталь, однако сейчас её всё чаще избегают, поскольку пользователи из-за правильного и регулярного ухода «стирают» узоры, имевшиеся на ноже, и не знают, как их восстановить, и клинок теряет свою уникальную эстетику.

ДАМАСК С ЦЕНТРАЛЬНОЙ СТАЛЬЮ

Пожалуй, самый популярный способ изготовления ножевой стали сегодня — это наложение дамасской стали вокруг центральной, очень качественной стали. Вернёмся к истории создания сан-май и представим, что вместо обычной, дешёвой стали использовался дамаск. Не заблуждайтесь: этот дамаск тоже изготавливается из сталей более низкого качества, поскольку, как и в технике сан-май , клинок не имеет клинка, но возможности для внешнего вида ножей, полученных с помощью этой техники, практически безграничны. Более или менее выраженные узоры, эффект тумана, волнистые, круглые, зигзагообразные узоры, даже добавление меди или серебра в дамаск — всё это делает ножи в этой конструкции очаровательными и сохраняет их превосходные характеристики. Внешний вид этих ножей зависит от множества факторов, вплоть до непосредственного выражения настроения мастера. Считается, что один только взгляд на идеально изготовленные клинки пробуждает в человеке чувство радости и волнения. Именно поэтому цены могут быть очень высокими, но, по правде говоря, вы получаете нож, который не только идеально острый, но и выглядит красиво.