Ручка ножа

Каждый нож состоит из лезвия и рукоятки. Хотя клинок — главная звезда шоу, которую мы все замечаем в первую очередь, рукоятка также будет решающим фактором при выборе ножа. На ножи надевают множество различных ручек, но все они имеют одну и ту же задачу: обеспечить пользователю надежный хват при использовании ножа. В Японии изготовление рукояток ножей также является весьма уважаемым ремеслом, и существуют целые фабрики, занимающиеся изготовлением и установкой рукояток ножей. Многие кузнецы с удовольствием пользуются этими услугами, поскольку считают, что, поскольку они специализируются на ковке клинков, установку рукоятки должен выполнять хорошо обученный для этой работы человек.

На протяжении десятилетий рукоятки в Японии изготавливались из материалов худшего качества, поскольку считались неактуальными, их часто меняли и они действительно были ахиллесовой пятой японских ножей. С модернизацией производства и повышением стандартов, связанных с качеством ручки в мире, адаптировали и производство так, что даже самые требовательные пользователи не смогут жаловаться. Классифицируем рукоятку ножа по следующим основаниям: форме рукоятки, способу соединения рукоятки и лезвия и материалу, из которого она изготовлена.

ФОРМА РУЧКИ

По форме ручки делятся на традиционные японские, западные и гибридные.

Традиционные японские рукоятки ва могут быть восьмиугольными, овальными или D-образными.Эти ручки придают ножу ощущение легкости и балансируют вперед. Чаще всего они состоят из двух частей: большая — корпус рукоятки, который изготавливается из разных пород натуральной или стабилизированной древесины, и меньшая часть — буртик рукоятки. Целью воротника является фиксация той части, где рукоятка находится ближе всего к лезвию и где она фактически испытывает наибольшее давление во время использования. Традиционно воротник рукоятки изготавливается из рога бизона и может быть изготовлен из металла или пластика. Эти ручки можно покрыть пищевым маслом, чтобы продлить срок их службы. Если эти ручки со временем повредятся, это не повод для беспокойства, ведь их очень легко заменить.

Восьмиугольные ручки, как следует из названия, имеют восемь углов, что обеспечивает надежный захват без соскальзывания. Не обязательно, чтобы все углы ручки были абсолютно симметричными, но все большую популярность приобретают изделия эксцентричной формы.

Овальная форма рукоятки является наиболее традиционной и часто встречается на традиционных японских ножах. Конструкция этих ручек очень проста.

Рукоятка D-образной формы разработана для обеспечения большего комфорта для правшей и левшей.

На японские ножи стали ставить ручки западного образца , чтобы удовлетворить потребности все большего числа пользователей из стран Европы и Америки. Японцы определенно знают, как перенять то, что хорошо зарекомендовало себя на практике. Западные рукоятки обеспечивают полный контроль над всем лезвием, подходят как левшам, так и правшам и практически не поддаются разрушению. Эти ручки часто изготавливаются из композитных материалов, таких как микарта, эко-дерево или древесина пакка. Они могут быть изготовлены из красного дерева, березы или другой более ценной древесины. Рукоятки в западном стиле, как правило, сбалансированы по центру, что часто делает их удобными для поваров, которым нравятся немного более тяжелые ножи. Эти ручки дополнительно укрепляются декоративными заклепками или заклепками.

Гибридной формой будет любая форма, отличающаяся от упомянутых выше. Производители постоянно ищут новые способы привлечения покупателей и для этого придумывают самые разнообразные формы, некоторые из которых выглядят так, словно пришли из научно-фантастических фильмов.

СОЕДИНЕНИЕ РУЧКИ И ЛЕЗВИЯ

Здесь мы различаем три типа ручек: полный хвостовик, полухвостик и скрытый хвостовик.

Хвостовик – это часть лезвия, которая входит в рукоять. Таким образом, полный хвостовик будет представлять собой ручку, в которой часть хвостовика проходит через всю ручку и «разрезает ее пополам» по длине. Эти ручки практически не поддаются разрушению и служат столько же, сколько и само лезвие. Половинный хвостовик будет аналогичен: хвостовик будет составлять половину общей длины рукоятки. Эти два типа соединений используются в сочетании с рукояткой западной формы. Скрытый хвостовик — это соединение, при котором хвостовик ножа фактически не виден, но он скрыт в самой рукоятке. Она характерна для японских форм ручек и сконструирована таким образом, что ручку можно легко заменить, если она начнет портиться или нам просто не понравится.

МАТЕРИАЛ РУЧКИ

Для изготовления рукоятки используется очень широкий спектр материалов: дерево, пластик, кожа, металл, смола, резина, рога или кости животных — почти все, что вы только можете придумать. Как мы говорили в начале текста, раньше использовались легкодоступные материалы, сегодня люди часто впадают в крайности, поэтому можно увидеть, что кто-то даже устанавливает на ручку ромбы. Традиционно японские ручки изготавливались из необработанного дерева и рога буйвола, что считалось лучшим сочетанием. Сегодня распространено сочетание дерева и пластика, дерева и смолы, но металлические ручки также занимают все больший сегмент рынка благодаря простоте поддержания гигиены. Здесь следует отметить, что в зависимости от материала, из которого изготовлена ​​ручка, можно догадаться, как долго она прослужит. Сырая древесина может впитывать влагу и грязь, что может привести к более быстрому гниению. Если древесина стабилизирована эпоксидной смолой, эта ручка, вероятно, прослужит так же долго, как и сам нож. Металлические рукоятки могут быть чрезвычайно тяжелыми и неудобными, нарушая тем самым баланс ножа, но именно поэтому они практически неразрушимы. Какой бы материал ни использовался при покупке ножа, советуем взять нож в руку и постараться ощутить тот приятный контакт, который идеально лежит в руке – вот вам и подходящая рукоятка!