Tojiro Hammered serija noževa predstavlja spoj tradicije i modernih tehnika obrade čelika.
Ovu seriju odlikuje crna kovačka završnica koju je veoma teško postići na nerđajućim čelicima, zatim tragovi od čekića i premaz od jestivog laka koji je zadužen za inicijalno očuvanje čelika od rđanja.
Santoku spada u najuniverzalnije oblike noža iz Japana. Njegov oboreni vrh i nešto kraće sečivo u odnosu na Gyuto nož čine ga privlačnim kako kuvarima koji uvežbavaju zanat tako i u domaćinstvima širom sveta. Zbog svoje pojačane širine sečiva, Santoku oblik navodi vas da što više seckate, što je savršeno kada pripremate dosta povrća.
Sečivo se sastoji od 3 sloja čelika. Tvrdo jezgro od VG-10 čelika, i spoljašnji slojevi napravljeni od nerđajućeg čelika, oplemenjeni ''Tsuchime'' i ''Kurouchi'' tehnikama. Ovaj mekši čelik štiti sloj tvrdog jezgra, iz čega se kao rezultat dobija kompaktno sečivo visoke čvrstoće i dugotrajne oštrine.
Drška je napravljena od drveta japanske magnolije koje je izuzetno otporno na vodu, a kragna na spoju sečiva i drške je od polipropilenske smole.
Nakon višekratne upotrebe i redovnog pranja spoljni lakovani sloj polako će se skinuti i otkriće finalni izgled ovog prelepog sečiva.
