Najpoznatija tehnika proizvodnje čelika u Japanu je u San-mai konstrukciji odnosno u tri sloja. Upravo tako napravljen je i ovaj prelepi Santoku nož!
Santoku oblik ovog noža na japanskom jeziku označava 3 vrline ili rešenje za 3 problema što bi se u zavisnosti od očiju posmatrača moglo odnositi na tri namirnice - meso, ribu i povrće ili tri tehnike - sečenje, seckanje ili usitnjavanje. Reč je o nožu koji ima kraće sečivo koje je lako iskontrolisati, a opet i dovoljnu visinu oštrice tako da zglobovi vaših prstiju neće udarati u radnu površinu prilikom seckanja.
Sečivo je napravljeno od Aogami Super čelika koji se smatra najboljim čelikom za izradu kuhinjskih noževa. On je obložen sa dva sloja mekšeg, nerđajućeg čelika tako da je briga o održavanju svedena na minimum.
Pored pomenutog, sečivo ovog noža krasi i prelepa kurouchi, crna kovačka završnica lepo uklopljena sa otiscima čekića prilikom kovanja. Na ovom sečivu su u kanji pismu urezani ime kovačnice i čelik koji je korišćen za izradu.
Drška je napravljena u ovalnom obliku i izuzetno prija ruci. Materijali koji su korišćeni su Morado, brazilsko drvo ruže koje je tamno i egzotično, u kombinaciji sa belom kragnom od pakka drveta.
