Если говорить о кованых вручную японских ножах, то об этой серии можно сказать, что она обладает отличным соотношением цены и качества. Идеальное сочетание дамасских узоров и следов ковки с европейским стилем рукоятки делает этот нож очень желанным как среди профессиональных поваров, так и среди любителей.
Петти — это форма ножа, которую следует приобретать сразу после универсального ножа Гюто или Сантоку. Он полезен для выполнения всех мелких задач на кухне: нарезки и чистки фруктов и овощей, отделения мяса от костей или удаления жилок. Именно Петти часто становится любимым ножом многих поваров.
Лезвие изготовлено из стали VG10, покрытой несколькими слоями дамасской стали и следами ковки цучиме. VG-10 — одна из самых популярных и высоко ценимых японских нержавеющих сталей для изготовления кухонных ножей. Она обладает высокой коррозионной стойкостью и может обеспечить очень хорошую остроту. В переводе с японского «цучиме» означает «кованый», и вы увидите настоящие следы молотка на лезвии. Такая отделка выполняет две функции: придает ножу вид, напоминающий техники ручной работы древней Японии, и создает крошечные воздушные карманы, которые не позволяют образоваться абсолютному вакууму, благодаря чему особенно крахмалистые продукты, такие как картофель, не прилипают к ножу.
Рукоятка ножа выполнена в европейском стиле, из стабилизированной древесины, закреплена тремя стальными заклепками и фиксируется кольцом из нержавеющей стали, приваренным в месте соединения рукоятки и лезвия.
