Spoj tradicionalnog japanskog sečiva i moderne evropske drške nikoga ne ostavlja ravnodušnim.

Petty je oblik noža koji se možda i najčešće koristi uz univerzalne oblike poput Gyuto ili Santoku. Kratko sečivo pogodno je za mnogo kuhinjskih zadataka naročito kada obrađujemo sitnije namirnice ili pravimo izuzetno precizne rezove.

Ginsan (Silver 3) je nerđajući čelik koji proizvodi Hitachi kompanija. Jedan je od omiljenih za izradu noževa a na njemu je naročito prikladna "Nashiji" završnica. Ovaj čelik se veoma lako može ponovo naoštriti i izuzetno dugo drži oštrinu. U svakom smislu podseća na Hitachijeve čuvene čelike poput Aogami i Shirogami čelika s tim što za razliku od njih ne rđa. Nashiji završnica u prevodu bi označavala teksturu kore japanske kruške. Dobija se posebnim stilom kovanja a na nožu se pored nje može primetiti kontrast između ispoliranog i maglovitog "kasumi" dela sečiva.

Drška ovog noža napravljena je od crvenog paka drveta u zapadnom stilu na koji smo dobro navikli. Savršeno leži kako u većoj tako i u manjoj ruci i pruža osećaj udobnosti i sigurnosti bez klizanja!

Kovani rukom majstora, oblikovani duhom tradicije – Tsunehisa noževi.

Nakon upotrebe nož operite ručno mlakom vodom i posušite.
Nož odložite na bezbedno meste gde se neće sudarati sa drugim priborom.

Najbolji način oštrenja japanskih noževa jeste ručno na kamenu. Kod nas imate dostupnu profesionalnu uslugu oštrenja kuhinjskih noževa. Ukoliko se odlučite da sami oštrite svoj nož, pogledajte ponudu kamenja za oštrenje na sajtu.

Vaš nož koristite za obavljanje zadataka kojima je namenjen. Nemojte ga koristiti u druge svrhe.

***IZBEGAVAJTE***
-Pranje noža u mašini za sudove.
-Rezanje zaleđenih namirnica.
-Rezanje izuzetno tvrdih namirnica poput kostiju, kore parmezana, košpica...
-Otvaranje tegli, konzervi ili flaša.
-Upotrebu staklenih daski ili rezanje na radnoj površini.

Detaljnije o održavanju noževa pročitajte na našem blogu: "Održavanje japanskih noževa".