Этот нож идеально подойдет тем, кто ищет традиционный японский стиль, независимо от того, покупает ли он свой первый нож или пополняет коллекцию.
Этот универсальный нож Petty можно использовать для нарезки продуктов на разделочной доске, а его длина позволяет выполнять некоторые работы, например, чистить лук, вручную. Именно 135-миллиметровый Petty часто является самым полезным ножом в арсенале шеф-повара, сразу после универсальных ножей Gyuto или Santoku. Кроме того, этот размер ножа может стать отличным универсальным выбором для хозяек, которые избегают больших ножей.
Гинсан (серебро 3) — нержавеющая сталь, производимая компанией Hitachi. Она является одним из самых популярных материалов для изготовления ножей и имеет особенно подходящую отделку «Нашиджи». Эта сталь очень легко затачивается и сохраняет остроту в течение очень долгого времени. Во всех отношениях она напоминает знаменитые стали Hitachi, такие как аогами и широгами, но, в отличие от них, не ржавеет.
Окончание «нашидзи» в переводе означает текстуру кожуры японской груши. Она получается путём особой ковки, и на соседнем ноже можно заметить контраст между полированной и матовой частью клинка «касуми».
Рукоять овальной формы изготовлена из необработанной магнолии в сочетании с чёрным воротником из пакки, что дополняет традиционный вид. Она приятно и надёжно лежит в руке.
Выкованные рукой мастера, воплощенные в духе традиций — ножи Цунэхиса.
