Серия ножей Tojiro Hammered представляет собой сочетание традиций и современных технологий обработки стали.
Эта серия характеризуется черной кованой отделкой, которую очень трудно добиться на нержавеющей стали, за которой следуют следы долота и покрытие съедобным лаком, который изначально предохраняет сталь от ржавчины.
Накири — нож, специально разработанный для шинковки и обработки овощей. Он становится особенно полезным, когда овощи нужно нарезать одинаковыми кубиками или кусочками, ведь сама форма ножа располагает к точной работе. Лезвие по всей длине соприкасается со столешницей, поэтому измельчение чеснока и других трав доставит вам удовольствие. Помимо этого, вы можете использовать накири и для других задач на кухне. Тонкое и прямое лезвие чрезвычайно легко затачивается, и зачастую это самый острый нож на кухне.
Лезвие состоит из 3-х слоев стали. Твердый сердечник из стали VG-10 и внешние слои из нержавеющей стали, обработанной методами «Цутимэ» и «Куроучи». Эта более мягкая сталь защищает твердый внутренний слой, в результате чего получается компактное лезвие с высокой прочностью и длительной остротой.
Рукоять изготовлена из древесины японского магнолии, чрезвычайно устойчивой к воде, а воротник на стыке лезвия и рукоятки – из полипропиленовой смолы.
После многократного использования и регулярной стирки внешний лаковый слой постепенно сойдет и обнажит окончательный вид этого прекрасного лезвия.
