Tojiro — одна из крупнейших компаний по производству ножей в Японии. Компания состоит из двух частей, одна из которых — ателье, или художественная мастерская, где развиваются традиционные методы ковки и изготовления ножей. В компании работают мастера, которые ежедневно совершенствуют техники и дизайн, а производимые ими ножи считаются одними из лучших, если не лучшими, ножами ручной ковки в мире.
Сталь VG10, используемая в этой серии, обладает идеальными характеристиками для изготовления кухонных ножей благодаря своей твёрдости, износостойкости и стойкости к ржавчине. Её твёрдость достигает 61 HRC, и мастера Toyro действительно знают, как извлечь из неё максимум пользы. Кроме того, эта сталь очень требовательна к ручной обработке, и лишь немногие кузнецы в мире могут выполнить её качественно. Эта серия Atelier отличается 63 слоями дамасской стали и красивой тёмной кузнечной отделкой, которая идеально контрастирует с полированной поверхностью клинка.
Бунка — это нож, который можно использовать для любых кухонных задач. Длина лезвия составляет 170 мм, чего вполне достаточно для резки, измельчения и шинковки любых продуктов. Заострённый кончик удобен для точных разрезов и нарезки, а также может использоваться для тонкой обработки мяса вокруг костей. Он больше всего похож на нож сантоку, только отличается формой острия.
Рукоять изготовлена из экзотического африканского эбенового дерева восьмиугольной формы с ошейником из рога бизона, который сам по себе является произведением искусства с точки зрения точности и красоты. Восьмиугольная форма обеспечивает идеальный хват, предотвращая скольжение рукояти в руке и даря приятное чувство уверенности и равновесия.
Уже после первого использования можно сделать вывод, что Tojiro Atelier — лучшие ножи ручной ковки из Японии!
