Серия Фудзимото от кузницы Тадафуса — один из лучших японских клинков. Их дизайн в сочетании с традиционными технологиями ручного производства приводит к созданию продукта, который никого не оставляет равнодушным.

Накири — нож, используемый для тонкой и точной нарезки и шинковки овощей. Это одна из самых привлекательных форм из Японии, и все это обеспечивает лучшую производительность. Благодаря плоскому профилю его гораздо легче шлифовать, что дает нам чрезвычайно тонкое лезвие, которое без всякого сопротивления проходит даже самые твердые продукты. Также плоский профиль большой поверхностью соприкасается со столешницей, что особенно полезно при измельчении трав.

Для изготовления этого ножа используется сталь SLD, полуреактивная сталь, разработанная компанией Hitachi для резки другой стали. Однако он нашел широкое применение в производстве кухонных ножей и высоко ценится за твердость, превосходную остроту и высокую устойчивость к ржавчине, в отличие от своих углеродных аналогов.
Особая структура стали позволяет ей сохранять остроту намного дольше, чем другим сталям, сам факт, что она используется для резки стальных сплавов, говорит о ее стойкости.
Черная отделка называется Куручи, и в Японии ее часто называют кузнечной отделкой. Он создается после закалки лезвия.

Рукоять этого ножа овальной формы изготовлена ​​из орехового дерева в сочетании с черным воротником пакка. Этот дизайн был специально выбран для нашего магазина во время посещения Японии и самой кузницы.
Ручка отполирована и очень удобна в руке.

Техническое обслуживание полуреактивных ножей

Этот нож изготовлен из высококачественной углеродистой стали, цвет которой требует большего внимания, чем полностью нержавеющая сталь, чтобы обеспечить длительную остроту и внешний вид лезвия.

Очистка и сушка:

После каждого использования мойте нож вручную теплой водой с мягким моющим средством.
Тщательно высушите нож мягкой тканью или бумажным полотенцем.
Нож ни в коем случае нельзя оставлять в воде на ночь.
Храните нож в безопасном месте, где он не будет соприкасаться с другими аксессуарами.
Заточка:

Кухонные ножи лучше всего затачивать вручную на точильном камне. Ознакомьтесь с нашим ассортиментом точильных камней.

Использование:

Используйте этот нож только для тех задач, для которых он предназначен, чтобы продлить срок его службы. Избегайте следующего:

ИЗБЕГАТЬ:

Мытье ножа в посудомоечной машине.
Нарезка замороженных продуктов.
Резка чрезвычайно твердых продуктов, таких как кости, корка пармезана, кожура и т. д.
Открывание банок, банок или бутылок.
Использование стеклянных досок или резка на рабочей поверхности.
Советы для дальнейшего чтения:

Примечание. Традиционные ножи следует затачивать только на водном точильном камне, поскольку любой другой метод заточки может повредить лезвие.