Серия ножей Hammer Tone, созданная в кузнице Тадафуса, — это одни из лучших и самых острых ножей ручной ковки из Японии!

Накири — это нож, используемый для тонкой и точной нарезки и измельчения овощей. Это одна из самых привлекательных форм, характерных для Японии, и всё это сочетается с улучшенными характеристиками. Благодаря плоскому профилю его гораздо легче шлифовать, что позволяет получить чрезвычайно тонкое лезвие, которое без труда разрезает даже самые твердые продукты. Кроме того, плоский профиль обеспечивает большую площадь контакта с рабочей поверхностью, что особенно полезно при измельчении зелени.

Для изготовления этого ножа используется сталь SLD, полуреактивная сталь, разработанная компанией Hitachi для резки других видов стали. Однако она нашла широкое применение в производстве кухонных ножей и высоко ценится за свою твердость, превосходную остроту и высокую устойчивость к коррозии, в отличие от своих углеродистых аналогов.
Особая структура стали позволяет ей сохранять остроту значительно дольше, чем другие стали, а сам факт ее использования для резки стальных сплавов красноречиво говорит о ее прочности.
Особая отделка, оставляющая следы от молотка, характерные только для кузницы Тадафуса, никого не оставляет равнодушным!

Рукоятка этого ножа имеет овальную форму и изготовлена ​​из орехового дерева в сочетании с черным пакка-воротником. Этот дизайн был выбран эксклюзивно для магазина Be Sharp во время нашего визита в кузницу Тадафуса в Японии. Рукоятка отполирована до блеска и очень удобно лежит в руке.

Техническое обслуживание полуреактивных ножей:
Этот нож изготовлен из высококачественной углеродистой стали, оттенок которой требует большего внимания, чем у нержавеющей стали, чтобы обеспечить лезвию долгое время остроту и красивый внешний вид.

Очистка и сушка:
После каждого использования мойте нож вручную тёплой водой с мягким моющим средством. Тщательно вытирайте нож мягкой тканью или бумажным полотенцем. Никогда не оставляйте нож в воде на ночь. Храните нож в безопасном месте, где он не будет соприкасаться с другими принадлежностями.

Заточка:
Лучший способ заточки кухонных ножей — вручную на точильном камне. Ознакомьтесь с нашим ассортиментом точильных камней.

Использование:
Используйте этот нож только для тех задач, для которых он предназначен и продлит срок его службы.

ИЗБЕГАТЬ:
- Мытье ножа в посудомоечной машине.
- Резка замороженных продуктов.
-Резка очень твердых продуктов, таких как кости, корка пармезана, косточки и т. д.
-Открытие банок, консервных банок и бутылок.
-Использование стеклянных досок или резка на рабочей поверхности.

Примечание: традиционные ножи следует затачивать только на водном точильном камне, поскольку любой другой метод заточки может повредить лезвие.