ГЕН (玄) в переводе с японского означает «черный» и «эксперт».
Очень сложно добиться естественного черного цвета куручи на ноже из нержавеющей стали, как в этом случае.
Bunka — это универсальная форма японского ножа, которая впечатляет каждого своей элегантностью и функциональностью. Плоский профиль лезвия, напоминающий нож сантоку, делает Bunka идеальным инструментом для нарезки овощей, а особая форма и акцентированный кончик придают ему универсальность ножа гьюто, особенно при обработке белков. Можно сказать, что этот нож представляет собой идеальное сочетание обеих упомянутых форм.
Клинок этого ножа изготовлен из стали VG10, известной своей исключительной износостойкостью, твёрдостью 61HRC и превосходной остротой. Этот нож имеет три эстетических элемента: 33 слоя дамасской стали, следы молотка Цучиме и чёрное покрытие Куроучи, что делает его одним из самых востребованных в мире.
Традиционная D-образная рукоять изготовлена из стабилизированной древесины каштана с очень надёжной стальной вставкой, которая надёжно фиксирует клинок и предотвращает попадание воды внутрь рукояти. Также, в стиле традиционных катан, на рукояти установлен бамбуковый штифт, дополнительно укрепляющий весь нож.
Ножи серии GEN от кузницы Сидзу Хамоно — одни из самых популярных в мире! Если можно сказать, что нож сочетает в себе всё, то это нож из серии GEN.
