Серия Souryurin названа в честь мифического существа, которое мы бы перевели как «Лазурный морской дракон». Этот дракон — один из четырёх богов восточной астрологии, носителей силы и хранителей четырёх стихий: огня, металла, воды и дерева. Эти четыре существа — Феникс, Белый Тигр, Генбу и Дракон. Имя этого дракона обычно переводится как Синий Дракон, и, следовательно, он обладает властью над стихией дерева.

Накири — это нож, предназначенный для нарезки овощей, однако многие считают эту форму подходящей для повседневного использования, поэтому используют его и для приготовления других блюд, что не является ошибкой. Он отличается чрезвычайно тонким лезвием, которое легко разрезает даже самые твёрдые продукты и долго остаётся острым.

Эта серия от Ryusen имеет сердечник из стали VG10W с 67 слоями дамасской стали. Несмотря на это, клинок тонкий и очень лёгкий. На практике сталь VG10W ведёт себя практически так же, как VG10, но благодаря добавлению вольфрама (W) прочность и твёрдость стали после ковки и отпуска повышаются. Таким образом, VG10W можно назвать улучшенной версией традиционной VG10.

Следы от ударов молотком на этом ноже называются цучиме, и помимо эстетической детали и сходства с кожей дракона, эти следы помогают предотвратить прилипание пищи к поверхности лезвия.

Рукоять «Re-born», характерная для серии ножей Souryurin, изготовлена ​​из полиуретановой смолы — быстротвердеющей смолы, относящейся к классу синтетических, подобно эпоксидной смоле. Рукоять в форме лазурного дракона очень удобна и водонепроницаема. Благодаря чуть более тяжёлому металлическому наконечнику нож отлично сбалансирован.

После использования вымойте нож вручную теплой водой и высушите.
Храните нож в безопасном месте, где он не будет сталкиваться с другими кухонными принадлежностями.

Лучший способ заточки японских ножей — вручную на камне. Мы предлагаем услуги профессиональной заточки кухонных ножей. Если вы решили заточить нож самостоятельно, ознакомьтесь с ассортиментом точильных камней на сайте.

Используйте свой нож только по назначению. Не используйте его для других целей.

***ИЗБЕГАТЬ***
- Мытье ножа в посудомоечной машине.
- Резка замороженных продуктов.
-Резка очень твердых продуктов, таких как кости, корка пармезана, косточки...
-Открытие банок, консервных банок и бутылок.
-Использование стеклянных досок или резка на рабочей поверхности.

Подробнее об уходе за ножами читайте в нашем блоге: «Уход за японскими ножами».