Серия Фудзимото от кузницы Тадафуса — один из лучших японских клинков. Их дизайн в сочетании с традиционными технологиями ручного производства приводит к созданию продукта, который никого не оставляет равнодушным.

Хонесуки служит нам для обвалки и переработки мяса мелких животных. Он особенно подходит для всех видов домашней птицы, поскольку благодаря заостренному кончику мы можем добраться даже до самых труднодоступных частей. Этот нож немного прочнее и толще, чем другие японские модели, и не повредит даже небольшие кости птицы или рыбы. Помимо упомянутых, его без проблем можно использовать и для других кухонных задач.

Для изготовления этого ножа используется сталь SLD, полуреактивная сталь, разработанная компанией Hitachi для резки другой стали. Однако он нашел широкое применение в производстве кухонных ножей и чрезвычайно ценится за твердость, превосходную остроту и высокую устойчивость к ржавчине, в отличие от своих углеродных аналогов.
Особая структура стали позволяет ей сохранять остроту значительно дольше, чем другим сталям, сам факт того, что она используется для резки стальных сплавов, говорит о ее стойкости.
Черная отделка называется Куручи, и в Японии ее часто называют кузнечной отделкой. Он создается после закалки лезвия.

Рукоять этого ножа овальной формы изготовлена ​​из орехового дерева в сочетании с черным воротником пакка. Этот дизайн был специально выбран для нашего магазина во время посещения Японии и самой кузницы.
Ручка отполирована и очень удобна в руке.

Техническое обслуживание полуреактивных ножей

Этот нож изготовлен из высококачественной углеродистой стали, цвет которой требует большего внимания, чем полностью нержавеющая сталь, чтобы обеспечить длительную остроту и внешний вид лезвия.

Очистка и сушка:

После каждого использования мойте нож вручную теплой водой с мягким моющим средством.
Тщательно высушите нож мягкой тканью или бумажным полотенцем.
Нож ни в коем случае нельзя оставлять в воде на ночь.
Храните нож в безопасном месте, где он не будет соприкасаться с другими аксессуарами.
Заточка:

Кухонные ножи лучше всего затачивать вручную на точильном камне. Ознакомьтесь с нашим ассортиментом точильных камней.

Использование:

Используйте этот нож только для тех задач, для которых он предназначен, чтобы продлить срок его службы. Избегайте следующего:

ИЗБЕГАТЬ:

Мытье ножа в посудомоечной машине.
Нарезка замороженных продуктов.
Нарезка чрезвычайно твердых продуктов, таких как кости, корка пармезана, кожура и т. д.
Открывание банок, банок или бутылок.
Использование стеклянных досок или резка на рабочей поверхности.
Советы для дальнейшего чтения:

Примечание. Традиционные ножи следует затачивать только на водном точильном камне, поскольку любой другой метод заточки может повредить лезвие.